🍩 Sfenj (ciambelle marocchine)

Name: Sfenj (ciambelle marocchine)
Total time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Marocco · Maghreb
Ingredients: 500 g di farina; 7 g di lievito di birra secco; 1 cucchiaino di zucchero; 1 cucchiaino di sale; 400 ml di acqua tiepida; Olio per friggere; 2 cucchiai di zucchero da cospargere

Origine: Marocco · Maghreb

290kcal

a porzione · 100 g

290kcal

per 100 g

5 gProteine5 g / 100 g

12 gGrassi12 g / 100 g

40 gCarboidrati40 g / 100 g

Gli sfenj sono anelli di morbido impasto lievitato fritti in olio bollente finché sono gonfi e dorati. L'esterno diventa croccante mentre l'interno resta arioso e gommoso. Si mangiano appena fatti, spesso cosparsi di zucchero, con un bicchiere di tè alla menta a colazione o come merenda, e si vendono nei chioschi di strada infilati su foglie di palma.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: impasto

Non chetogenico40 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

impastozuccheroolio

Ricetta

8 porzioni120 min

Ingredienti

500 g di farina
7 g di lievito di birra secco
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
400 ml di acqua tiepida
Olio per friggere
2 cucchiai di zucchero da cospargere

Procedimento

Mescola farina, lievito, zucchero e sale, poi incorpora l'acqua sbattendo fino a ottenere un impasto appiccicoso.
Copri e lascia lievitare per 1–1½ ore, finché raddoppia.
Scalda l'olio a circa 180 °C.
Con le mani bagnate stacca un pezzo di impasto, bucalo al centro, allargalo ad anello e fallo scivolare nell'olio.
Friggi 2–3 minuti, girando, finché è dorato. Scola e cospargi di zucchero.

Come renderlo più leggero

Mantieni l'olio costante a 180 °C, così l'impasto assorbe meno grasso.
Scola su una griglia o su carta assorbente e rinuncia allo zucchero.
Prendi uno sfenj invece di diversi; 1 cucchiaio di zucchero è circa 50 kcal.

Storia

Gli sfenj sono un cibo di strada di lunga tradizione in Marocco, Algeria e Tunisia, dove friggitori specializzati chiamati sfanjiya li modellano a mano. Ancora oggi si preparano freschi ogni mattina nelle città e nei paesi del Nord Africa.

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