🌽 سغالْيوتسي (بولينتا مقلية)
السغاليوتسي مربعات أو معيّنات من البولينتا المتماسكة، تُقلى في زيت غزير حتى تصبح ذهبية مقرمشة من الخارج وطرية كريمية من الداخل. تُتبَّل بالملح فقط، وهي من أكلات الشارع الكلاسيكية في باري، تُباع ساخنة في أقماع ورقية. تُؤكل كوجبة خفيفة أو طبق جانبي.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 200 غ بولينتا (دقيق ذرة)
- لتر ماء
- ملعقة صغيرة ملح
- زيت للقلي
- ملح رقائق للتقديم
طريقة التحضير
- اغلِ الماء المملّح وأضف البولينتا مع الخفق.
- اطبخها مع التحريك 30–40 دقيقة (أو حسب العبوة) حتى تتماسك جداً.
- افردها بسماكة 1.5 سم في صينية مدهونة بالزيت واتركها تتماسك تماماً.
- قطّعها مربعات أو معيّنات.
- اقلِها في زيت ساخن حتى تتحمّر من الجهتين، ثم صفِّها ورشّ الملح.
كيف تجعله أخف
- ادهن القطع بالزيت واخبزها على 220 °م أو استخدم القلاية الهوائية بدل القلي العميق.
- اقلِ كميات صغيرة ليبقى الزيت ساخناً فتمتص البولينتا دهوناً أقل.
- قدّم بضع قطع بجانب خضار مشوية بدل طبق كامل.
التاريخ
ترتبط السغاليوتسي ارتباطاً وثيقاً بالبلدة القديمة في باري، حيث تقليها النساء تقليدياً وتبيعنها عند أبواب البيوت وفي زوايا الشوارع. وتزداد شعبيتها في مهرجانات المدينة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سغالْيوتسي (بولينتا مقلية) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →