🌽 Сгальоцце (жареная полента)
Сгальоцце — квадраты или ромбы застывшей поленты, обжаренные во фритюре до золотистого хруста снаружи, пока внутри они остаются мягкими и кремовыми. Просто посоленные, они — классическая уличная еда Бари, которую продают горячей в бумажных кульках рядом с жареным тестом. Их едят как закуску или гарнир.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 200 г поленты (кукурузной крупы)
- 1 л воды
- 1 ч. л. соли
- Масло для жарки
- Хлопьевидная соль для финиша
Приготовление
- Доведите подсоленную воду до кипения и вмешайте поленту венчиком.
- Варите, помешивая, 30–40 минут (или как указано на упаковке) до очень густой консистенции.
- Распределите слоем 1,5 см на смазанном маслом противне и оставьте полностью застывать.
- Нарежьте квадратами или ромбами.
- Обжарьте в горячем масле до золотистого цвета с обеих сторон, дайте стечь маслу и посыпьте солью.
Как сделать легче
- Смажьте кусочки маслом и запеките при 220 °C или используйте аэрофритюрницу вместо жарки во фритюре.
- Жарьте небольшими порциями, чтобы масло оставалось горячим, а полента впитывала меньше жира.
- Подайте несколько кусочков с овощами на гриле, а не целую тарелку.
История
Сгальоцце тесно связаны со старым городом Бари, где их по традиции жарят и продают женщины у порогов своих домов и на уличных углах. Они особенно популярны во время городских праздников.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Сгальоцце (жареная полента) и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →