🍛 Шахи панир
Шахи панир — насыщенное североиндийское карри из мягких кубиков панира в гладком томатном соусе, обогащённом сливками и молотым кешью. Шафран и кардамон придают ему ароматный, слегка сладкий характер, а острота мягкая. Подаётся с рисом или лепёшкой на праздничных трапезах.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 400 г панира, нарезанного кубиками
- 3 помидора, пюре
- 50 г кешью, замоченного
- 100 мл сливок
- Щепотка шафрана в 2 ст. л. тёплой воды
- 4 стручка зелёного кардамона, раздавленных
- 1 ст. л. масла
- 1 ч. л. пасты из имбиря и чеснока
- Соль и порошок чили
Приготовление
- Измельчите замоченный кешью в блендере с небольшим количеством воды до гладкой пасты.
- Разогрейте масло, обжарьте кардамон и пасту из имбиря и чеснока 1 минуту, затем добавьте томатное пюре и готовьте 10 минут.
- Вмешайте пасту из кешью, соль и чили и варите на слабом огне 5 минут.
- Добавьте сливки и шафран, затем панир и варите на слабом огне 5 минут.
Как сделать легче
- Используйте вдвое меньше сливок и разбавьте соус водой.
- Уменьшите кешью до 25 г; соус останется кремовым.
- Подайте меньшую порцию с большим количеством овощей на гарнир.
История
«Шахи» означает «королевский», и блюдо относится к могольскому стилю насыщенной кухни на орехах и сливках, связанной с дворами Северной Индии. Сегодня оно стандартно присутствует в меню индийских ресторанов и на торжествах.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Шахи панир и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →