🍛 Shahi paneer

Name: Shahi paneer
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: India · India settentrionale
Ingredients: 400 g di paneer, a cubetti; 3 pomodori, frullati; 50 g di anacardi, ammollati; 100 ml di panna; Un pizzico di zafferano in 2 cucchiai di acqua tiepida; 4 baccelli di cardamomo verde, schiacciati; 1 cucchiaio di olio; 1 cucchiaino di pasta di zenzero e aglio; Sale e peperoncino in polvere

Origine: India · India settentrionale

500kcal

a porzione · 250 g

200kcal

per 100 g

22 gProteine9 g / 100 g

38 gGrassi15 g / 100 g

18 gCarboidrati7 g / 100 g

Lo shahi paneer è un ricco curry dell'India settentrionale con morbidi cubetti di paneer in una vellutata salsa di pomodoro arricchita con panna e anacardi tritati. Zafferano e cardamomo gli danno un carattere profumato e leggermente dolce, e il piccante è delicato. Si serve con riso o pane piatto nei pasti di festa.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati7 g di carboidrati per 100 g

Non veganoper: paneer, panna

Contiene latticiniper: paneer, panna

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

paneerpannaanacardipomodorozafferanocardamomo

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

400 g di paneer, a cubetti
3 pomodori, frullati
50 g di anacardi, ammollati
100 ml di panna
Un pizzico di zafferano in 2 cucchiai di acqua tiepida
4 baccelli di cardamomo verde, schiacciati
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaino di pasta di zenzero e aglio
Sale e peperoncino in polvere

Procedimento

Frulla gli anacardi ammollati con un po' d'acqua fino a ottenere una crema liscia.
Scalda l'olio, soffriggi il cardamomo e la pasta di zenzero e aglio per un minuto, poi aggiungi il pomodoro frullato e cuoci 10 minuti.
Incorpora la crema di anacardi, il sale e il peperoncino e lascia sobbollire 5 minuti.
Aggiungi la panna e lo zafferano, poi il paneer, e cuoci a fuoco dolce per 5 minuti.

Come renderlo più leggero

Usa metà della panna e allunga la salsa con acqua.
Riduci gli anacardi a 25 g; la salsa resta cremosa.
Servi una porzione più piccola con abbondanti verdure di contorno.

Storia

«Shahi» significa «regale», e il piatto appartiene allo stile moghul, una cucina ricca a base di frutta secca e panna associata alle corti dell'India settentrionale. Oggi è un classico dei menu dei ristoranti indiani e delle celebrazioni.

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