🍢 Σασλίκ
Το σασλίκ είναι κρέας σε σουβλάκια ψημένο πάνω σε αναμμένα κάρβουνα, εδώ με κομμάτια αρνιού μαριναρισμένα σε κρεμμύδι και ξύδι. Κομμάτια πιπεριάς και ντομάτας περνιούνται δίπλα στο κρέας ή ψήνονται χωριστά, και το κρέας βγαίνει καπνιστό, καψαλισμένο στις άκρες και ζουμερό μέσα. Σερβίρεται με ροδέλες ωμού κρεμμυδιού, φρέσκα μυρωδικά και ψητά λαχανικά.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 1 κιλό αρνίσια σπάλα ή μπούτι χωρίς κόκαλο, σε κύβους 4 εκ.
- 3 κρεμμύδια, σε ροδέλες
- 3 κ.σ. μηλόξυδο ή λευκό ξύδι, αραιωμένο με 100 ml νερό
- 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι, 1 κ.γ. κόλιανδρος σε σκόνη, αλάτι
- 2 πιπεριές, σε μεγάλα κομμάτια
- 4 ντομάτες, κομμένες στη μέση
- Φρέσκος μαϊντανός και άνηθος για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε το αρνί με το κρεμμύδι, το αραιωμένο ξύδι, το πιπέρι, τον κόλιανδρο και το αλάτι, στύβοντας το κρεμμύδι για να βγάλει τα ζουμιά του. Μαρινάρετε στο ψυγείο για 4–12 ώρες.
- Περάστε το αρνί σε σουβλάκια· περάστε τις πιπεριές και τις ντομάτες σε χωριστά σουβλάκια.
- Ψήστε σε δυνατά κάρβουνα για 12–15 λεπτά, γυρίζοντας συχνά, μέχρι να ροδίσει και να μόλις ψηθεί.
- Ψήστε τα λαχανικά για 8–10 λεπτά και σερβίρετε τα πάντα με τις μαριναρισμένες ροδέλες κρεμμυδιού και τα μυρωδικά.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Το αρνίσιο μπούτι είναι πιο άπαχο από τη σπάλα· αφαιρέστε το ορατό λίπος πριν το μαρινάρισμα.
- Γεμίστε το μισό πιάτο με ψητή πιπεριά, ντομάτα και φρέσκα μυρωδικά.
- Τα φρέσκα μυρωδικά και το ωμό κρεμμύδι προσθέτουν γεύση χωρίς να προσθέτουν θερμίδες.
Ιστορία
Το ψήσιμο κρέατος σε σούβλες είναι αρχαία πρακτική σε όλο τον Καύκασο και την Κεντρική Ασία· η λέξη σασλίκ πέρασε στα ρωσικά τον 18ο αιώνα, πιθανότατα από τη λέξη των Τατάρων της Κριμαίας για τη σούβλα. Σήμερα το σασλίκ είναι το κλασικό φαγητό για έξοδο στη φύση και για γιορτές σε Ρωσία, Ουκρανία, Καύκασο και Κεντρική Ασία.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σασλίκ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →