🍢 Shashlik

Name: Shashlik
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Caucaso · Asia centrale
Ingredients: 1 kg di spalla o cosciotto d'agnello disossato, a cubi di 4 cm; 3 cipolle, ad anelli; 3 cucchiai di aceto di mele o di vino bianco, diluiti in 100 ml di acqua; 1 cucchiaino di pepe nero, 1 cucchiaino di coriandolo in polvere, sale; 2 peperoni, a pezzi grandi; 4 pomodori, tagliati a metà; Prezzemolo e aneto freschi per servire

Origine: Caucaso · Asia centrale

488kcal

a porzione · 250 g

195kcal

per 100 g

55 gProteine22 g / 100 g

28 gGrassi11 g / 100 g

5 gCarboidrati2 g / 100 g

Lo shashlik è carne infilzata su spiedi e grigliata sulla brace ardente, qui preparata con pezzi di agnello marinati in cipolla e aceto. Pezzi di peperone e pomodoro vengono infilzati accanto alla carne o grigliati a parte, e la carne risulta affumicata, abbrustolita ai bordi e succosa all'interno. Si serve con anelli di cipolla cruda, erbe fresche e verdure grigliate.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica2 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine22 g di proteine per 100 g — il 45% delle calorie

Non vegetarianoper: agnello

Non veganoper: agnello

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

agnellocipollaacetopeperonepomodoro

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

1 kg di spalla o cosciotto d'agnello disossato, a cubi di 4 cm
3 cipolle, ad anelli
3 cucchiai di aceto di mele o di vino bianco, diluiti in 100 ml di acqua
1 cucchiaino di pepe nero, 1 cucchiaino di coriandolo in polvere, sale
2 peperoni, a pezzi grandi
4 pomodori, tagliati a metà
Prezzemolo e aneto freschi per servire

Procedimento

Mescola l'agnello con la cipolla, l'aceto diluito, il pepe, il coriandolo e il sale, strizzando la cipolla perché rilasci il succo. Marina in frigorifero per 4–12 ore.
Infilza l'agnello sugli spiedi; infilza peperoni e pomodori su spiedi separati.
Griglia sulla brace ardente per 12–15 minuti, girando spesso, finché la carne è dorata e appena cotta.
Griglia le verdure per 8–10 minuti e servi tutto con gli anelli di cipolla marinati e le erbe.

Come renderlo più leggero

Il cosciotto d'agnello è più magro della spalla; elimina il grasso visibile prima di marinare.
Riempi metà del piatto con peperoni e pomodori grigliati ed erbe fresche.
Erbe fresche e cipolla cruda aggiungono sapore senza aggiungere calorie.

Storia

Grigliare la carne sugli spiedi è un'usanza antica in tutto il Caucaso e l'Asia centrale; la parola shashlik è entrata nel russo nel XVIII secolo, probabilmente dalla parola tatara di Crimea per «spiedo». Oggi lo shashlik è il classico cibo all'aperto e delle feste in Russia, Ucraina, nel Caucaso e in Asia centrale.

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