🍢 Шашлык
Шашлык — мясо на шпажках, приготовленное над раскалёнными углями, здесь из кусков баранины, маринованных в луке и уксусе. Кусочки болгарского перца и помидора нанизывают рядом или жарят отдельно, а мясо получается дымным, с обугленными краями и сочным внутри. Его подают с сырыми кольцами лука, свежей зеленью и овощами на гриле.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1 кг баранины без костей (лопатка или окорок), кубиками по 4 см
- 3 луковицы, нарезанные кольцами
- 3 ст. л. яблочного или белого уксуса, разбавленного 100 мл воды
- 1 ч. л. чёрного перца, 1 ч. л. молотого кориандра, соль
- 2 болгарских перца, крупными кусками
- 4 помидора, разрезанных пополам
- Свежая петрушка и укроп для подачи
Приготовление
- Перемешайте баранину с луком, разбавленным уксусом, перцем, кориандром и солью, разминая лук, чтобы он дал сок. Мариновайте в холодильнике 4–12 часов.
- Нанижите баранину на шпажки; перцы и помидоры нанижите на отдельные шпажки.
- Жарьте над горячими углями 12–15 минут, часто переворачивая, до румяности и едва достаточной готовности.
- Обжарьте овощи 8–10 минут и подавайте всё с маринованными кольцами лука и зеленью.
Как сделать легче
- Окорок баранины постнее лопатки; срежьте видимый жир перед маринованием.
- Наполните половину тарелки овощами на гриле — перцем, помидорами — и свежей зеленью.
- Свежая зелень и сырой лук добавляют вкус без калорий.
История
Жарка мяса на шпажках — древний обычай на Кавказе и в Центральной Азии; слово «шашлык» вошло в русский язык в XVIII веке, вероятно, из крымскотатарского слова, означающего «вертел». Сегодня шашлык — классическая еда на природе и праздничная еда по всей России, Украине, Кавказу и Центральной Азии.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Шашлык и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →