🍢 شاشليك
الشاشليك لحم على أسياخ مشوي فوق جمر الفحم، ويُحضَّر هنا من مكعبات لحم الضأن المتبلة بالبصل والخل. تُرصّ قطع الفلفل الرومي والطماطم بجانبه أو تُشوى منفصلة، فيخرج اللحم مدخّناً ومحمّراً من الأطراف وطرياً من الداخل. ويُقدَّم مع حلقات البصل النيء والأعشاب الطازجة والخضار المشوية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 كغ لحم ضأن بلا عظم من الكتف أو الفخذ، مكعبات 4 سم
- 3 بصلات مقطعة حلقات
- 3 ملاعق كبيرة خل تفاح أو خل أبيض مخفف بـ 100 مل ماء
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة، ملح
- حبتا فلفل رومي قطع كبيرة
- 4 حبات طماطم مقسومة نصفين
- بقدونس وشبت طازجان للتقديم
طريقة التحضير
- اخلط اللحم مع البصل والخل المخفف والفلفل والكزبرة والملح، واعصر البصل باليد ليُخرج عصارته. تبّله في الثلاجة 4–12 ساعة.
- اشكّ اللحم في الأسياخ، واشكّ الفلفل والطماطم في أسياخ منفصلة.
- اشوِ اللحم على جمر قوي 12–15 دقيقة مع التقليب المتكرر حتى يتحمر وينضج.
- اشوِ الخضار 8–10 دقائق وقدّم الجميع مع حلقات البصل المتبلة والأعشاب.
كيف تجعله أخف
- لحم الفخذ أقل دهناً من الكتف؛ أزل الدهن الظاهر قبل التتبيل.
- املأ نصف الطبق بالفلفل والطماطم المشوية والأعشاب الطازجة.
- الأعشاب الطازجة والبصل النيء تضيف نكهة دون سعرات تُذكر.
التاريخ
شوي اللحم على الأسياخ عادة قديمة في القوقاز وآسيا الوسطى، ودخلت كلمة شاشليك اللغة الروسية في القرن الثامن عشر، على الأرجح من كلمة تترية قرمية تعني السيخ. واليوم هو طعام النزهات والأعياد الكلاسيكي في روسيا وأوكرانيا والقوقاز وآسيا الوسطى.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على شاشليك وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →