🥒 Шейх эль махши с йогуртом
Шейх эль махши, примерно «главный из фаршированных блюд», — маленькие кабачки, выпотрошенные и наполненные пряным бараньим фаршем, луком и обжаренными кедровыми орешками. В этой версии кабачки запекают и доводят до готовности в тёплом чесночном йогуртовом соусе, благодаря чему они получаются нежными, кремовыми и насыщенными. Подаётся горячим с простым рисом.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1 кг маленьких кабачков, с удалённой серединой
- 400 г бараньего фарша
- 1 луковица, мелко нарубленная
- 40 г кедровых орешков
- 1 ч. л. смеси семи специй, соль и перец
- 2 ст. л. масла
- 600 г натурального йогурта
- 3 зубчика чеснока, растёртых с 1 ч. л. сушёной мяты
Приготовление
- Обжарьте кедровые орешки в небольшом количестве масла, затем обжарьте лук и баранину со специями до румяности. Вмешайте кедровые орешки.
- Наполните кабачки мясной смесью.
- Смажьте кабачки маслом и запекайте при 200 °C 30–35 минут до мягкости.
- Медленно подогрейте йогурт, постоянно помешивая в одну сторону, чтобы он не свернулся, затем добавьте чеснок и мяту.
- Полейте кабачки йогуртом, томите на слабом огне 10 минут и подавайте горячими.
Как сделать легче
- Используйте постный бараний фарш и сливайте жир после обжарки.
- Кедровые орешки калорийны — 20 г вместо 40 г всё равно дадут много вкуса.
- Нежирный йогурт хорошо подходит для соуса.
История
Фаршированные овощи — давняя традиция Леванта, а шейх эль махши считается самым великолепным вариантом, потому что начинка состоит только из мяса и кедровых орешков, без риса. Это праздничное семейное блюдо в Сирии, Ливане, Палестине и Иордании, которое готовят либо в йогурте, либо в томатном соусе.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Шейх эль махши с йогуртом и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →