🥒 Sheikh el mahshi allo yogurt

Name: Sheikh el mahshi allo yogurt
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Levante · Medio Oriente
Ingredients: 1 kg di zucchine piccole, svuotate; 400 g di carne d'agnello macinata; 1 cipolla, tritata finemente; 40 g di pinoli; 1 cucchiaino di miscela sette spezie, sale e pepe; 2 cucchiai di olio; 600 g di yogurt bianco; 3 spicchi d'aglio schiacciati con 1 cucchiaino di menta secca

Origine: Levante · Medio Oriente

525kcal

a porzione · 350 g

150kcal

per 100 g

28 gProteine8 g / 100 g

35 gGrassi10 g / 100 g

24 gCarboidrati7 g / 100 g

Lo sheikh el mahshi, più o meno «il capo dei piatti ripieni», sono zucchine piccole svuotate e farcite con carne d'agnello macinata speziata, cipolla e pinoli tostati. In questa versione le zucchine vengono cotte in forno e completate in una calda salsa di yogurt all'aglio, che le rende tenere, cremose e ricche. Si serve caldo con riso in bianco.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati7 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: carne macinata di agnello

Non veganoper: carne macinata di agnello, yogurt

Contiene latticiniper: yogurt

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

zucchinacarne macinata di agnellopinoliyogurtagliocipolla

Ricetta

4 porzioni75 min

Ingredienti

1 kg di zucchine piccole, svuotate
400 g di carne d'agnello macinata
1 cipolla, tritata finemente
40 g di pinoli
1 cucchiaino di miscela sette spezie, sale e pepe
2 cucchiai di olio
600 g di yogurt bianco
3 spicchi d'aglio schiacciati con 1 cucchiaino di menta secca

Procedimento

Tosta i pinoli in un filo d'olio, poi rosola cipolla e agnello con le spezie finché sono dorati. Incorpora i pinoli.
Riempi le zucchine con il composto di carne.
Spennella le zucchine con olio e cuocile in forno a 200 °C per 30–35 minuti finché sono tenere.
Scalda lo yogurt lentamente, mescolando sempre nella stessa direzione perché non impazzisca, poi aggiungi aglio e menta.
Versa lo yogurt sulle zucchine, lascia sobbollire dolcemente per 10 minuti e servi caldo.

Come renderlo più leggero

Usa macinato d'agnello magro ed elimina il grasso dopo la rosolatura.
I pinoli sono molto calorici: 20 g invece di 40 g danno comunque molto sapore.
Lo yogurt magro funziona bene nella salsa.

Storia

Le verdure ripiene sono un'antica tradizione in tutto il Levante, e lo sheikh el mahshi è considerato la versione più nobile perché il ripieno è tutto carne e pinoli, senza riso. È un piatto di famiglia delle feste in Siria, Libano, Palestina e Giordania, cucinato nello yogurt oppure nella salsa di pomodoro.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce sheikh el mahshi allo yogurt e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →