🥒 Σέιχ μάχσι με σάλτσα ντομάτας
Το σέιχ μάχσι είναι μικρά κολοκυθάκια αδειασμένα και γεμισμένα με αρνίσιο κιμά, κρεμμύδι και κουκουνάρια, που έπειτα σιγοβράζουν σε ελαφριά σάλτσα ντομάτας. Τα κολοκυθάκια μαλακώνουν και απορροφούν τη σάλτσα, ενώ η γέμιση μένει κρεατένια και πλούσια. Σερβίρεται ζεστό, συνήθως με ρύζι στο πλάι.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 1 κιλό μικρά κολοκυθάκια, αδειασμένα
- 400 γρ. αρνίσιος κιμάς
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 40 γρ. κουκουνάρι
- 1 κ.γ. μείγμα επτά μπαχαρικών, αλάτι και πιπέρι
- 2 κ.σ. λάδι
- 3 κ.σ. πελτές ντομάτας σε 600 ml νερό
Εκτέλεση
- Καβουρδίστε τα κουκουνάρια σε λίγο λάδι, έπειτα σοτάρετε το κρεμμύδι και το αρνί με τα μπαχαρικά μέχρι να ροδίσουν. Ανακατέψτε μέσα τα κουκουνάρια.
- Γεμίστε τα κολοκυθάκια με το μείγμα του κρέατος.
- Τσιγαρίστε για λίγο τα γεμιστά κολοκυθάκια στο υπόλοιπο λάδι μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα ή παραλείψτε αυτό το βήμα για να γλιτώσετε λάδι.
- Τοποθετήστε τα σε κατσαρόλα, περιχύστε με τον πελτέ διαλυμένο σε νερό με αλάτι και σιγοβράστε σκεπασμένα για 30–35 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Παραλείψτε το τσιγάρισμα των κολοκυθιών και σιγοβράστε τα απευθείας στη σάλτσα.
- Χρησιμοποιήστε άπαχο αρνίσιο κιμά και μειώστε τα κουκουνάρια στο μισό.
- Σερβίρετε με σαλάτα αντί για μεγάλη μερίδα ρυζιού.
Ιστορία
Το σέιχ μάχσι θεωρείται το πιο αρχοντικό από τα γεμιστά λαχανικά του Λεβάντε, επειδή η γέμιση είναι κρέας και όχι ρύζι. Η εκδοχή με σάλτσα ντομάτας είναι συνηθισμένη στην καθημερινή σπιτική μαγειρική στη Συρία, τον Λίβανο και την Παλαιστίνη.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σέιχ μάχσι με σάλτσα ντομάτας και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →