🥙 Σφίχα (πιτάκια με αρνί και γιαούρτι)

Name: Σφίχα (πιτάκια με αρνί και γιαούρτι)
Total time: 60 min
Yield: 12
Cuisine: Λίβανος · Λεβάντε
Ingredients: 300 γρ. ζύμη ψωμιού; 250 γρ. αρνίσιος κιμάς; 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 2 ντομάτες, σε πολύ μικρά κυβάκια; 3 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι; 30 γρ. κουκουνάρι; 1 κ.γ. μείγμα επτά μπαχαρικών; Αλάτι και πιπέρι

Προέλευση: Λίβανος · Λεβάντε

315kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

210kcal

ανά 100 γρ.

15 γρ.Πρωτεΐνη10 γρ. / 100 γρ.

14 γρ.Λιπαρά9 γρ. / 100 γρ.

36 γρ.Υδατάνθρακες24 γρ. / 100 γρ.

Οι σφίχα είναι μικρές ανοιχτές πίτες από μαλακή ζύμη ψωμιού με γέμιση από καρυκευμένο αρνίσιο κιμά, κρεμμύδι και ντομάτα, με καβουρδισμένα κουκουνάρια από πάνω. Μια κουταλιά γιαούρτι στη γέμιση κρατά το κρέας ζουμερό και προσθέτει μια ήπια ξινή νότα. Βγαίνουν από τον φούρνο ροδισμένες στις άκρες και ζουμερές στη μέση και σερβίρονται ζεστές ως μέρος ενός τραπεζιού με μεζέδες.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

Όχι χορτοφαγικόλόγω: αρνίσιος κιμάς

Όχι veganλόγω: αρνίσιος κιμάς, γιαούρτι

Περιέχει γλουτένηλόγω: ζύμη

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: γιαούρτι

Όχι κέτο24 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα ⚠ Ξηροί καρποί

Από τι φτιάχνεται

ζύμηαρνίσιος κιμάςκρεμμύδιντομάτακουκουνάριγιαούρτι

Συνταγή

12 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

300 γρ. ζύμη ψωμιού
250 γρ. αρνίσιος κιμάς
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 ντομάτες, σε πολύ μικρά κυβάκια
3 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι
30 γρ. κουκουνάρι
1 κ.γ. μείγμα επτά μπαχαρικών
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220 °C και στρώστε ένα ταψί με λαδόχαρτο.
Ανακατέψτε το αρνί με το κρεμμύδι, την ντομάτα, το γιαούρτι, τα μπαχαρικά, το αλάτι και το πιπέρι.
Χωρίστε τη ζύμη σε 12 μπαλάκια και πατήστε το καθένα σε λεπτό δίσκο.
Απλώστε το μείγμα του κρέατος πάνω στους δίσκους και πασπαλίστε με κουκουνάρι.
Ψήστε για 12–15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι άκρες. Σερβίρετε ζεστές.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Διαλέξτε άπαχο αρνίσιο κιμά και στραγγίξτε τα περιττά υγρά της γέμισης πριν το ψήσιμο.
Ανοίξτε τη ζύμη πιο λεπτή, ώστε κάθε κομμάτι να έχει περισσότερη γέμιση και λιγότερο ψωμί.
Χρησιμοποιήστε το κουκουνάρι με μέτρο: 10 γρ. είναι περίπου 70 kcal.

Ιστορία

Τέτοιες πίτες με κρέας ψήνονται σε όλο τον Λίβανο, τη Συρία και την Παλαιστίνη, και η λιβανέζικη πόλη Μπααλμπέκ φημίζεται για τη δική της τετράγωνη εκδοχή. Σήμερα οι σφίχα είναι βασικό είδος των φούρνων του Λεβάντε και των οικογενειακών συγκεντρώσεων.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σφίχα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →