🥒 Sheikh mahshi al pomodoro

Name: Sheikh mahshi al pomodoro
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Levante · Medio Oriente
Ingredients: 1 kg di zucchine piccole, svuotate; 400 g di carne d'agnello macinata; 1 cipolla, tritata finemente; 40 g di pinoli; 1 cucchiaino di miscela sette spezie, sale e pepe; 2 cucchiai di olio; 3 cucchiai di concentrato di pomodoro in 600 ml di acqua

Origine: Levante · Medio Oriente

420kcal

a porzione · 350 g

120kcal

per 100 g

24 gProteine7 g / 100 g

24 gGrassi7 g / 100 g

23 gCarboidrati6.5 g / 100 g

Lo sheikh mahshi sono zucchine piccole svuotate e farcite con carne d'agnello macinata, cipolla e pinoli, poi cotte a fuoco lento in una leggera salsa di pomodoro. Le zucchine diventano morbide e assorbono la salsa, mentre il ripieno resta sostanzioso e ricco. Si serve caldo, di solito con riso a parte.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati6.5 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: carne macinata di agnello

Non veganoper: carne macinata di agnello

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

zucchinacarne macinata di agnellocipollaconcentrato di pomodoropinoliolio

Ricetta

4 porzioni70 min

Ingredienti

1 kg di zucchine piccole, svuotate
400 g di carne d'agnello macinata
1 cipolla, tritata finemente
40 g di pinoli
1 cucchiaino di miscela sette spezie, sale e pepe
2 cucchiai di olio
3 cucchiai di concentrato di pomodoro in 600 ml di acqua

Procedimento

Tosta i pinoli in un filo d'olio, poi rosola cipolla e agnello con le spezie finché sono dorati. Incorpora i pinoli.
Riempi le zucchine con il composto di carne.
Rosola brevemente le zucchine ripiene nell'olio rimasto finché sono leggermente colorite, oppure salta questo passaggio per risparmiare olio.
Disponile in una pentola, versaci sopra il concentrato di pomodoro diluito in acqua con sale e cuoci coperto a fuoco lento per 30–35 minuti, finché sono tenere.

Come renderlo più leggero

Salta la rosolatura delle zucchine e cuocile direttamente nella salsa.
Usa macinato d'agnello magro e dimezza i pinoli.
Servi con un'insalata invece di una grande porzione di riso.

Storia

Lo sheikh mahshi è considerato il più prestigioso tra le verdure ripiene levantine perché il ripieno è di carne anziché di riso. La versione con salsa di pomodoro è comune nella cucina casalinga di tutti i giorni in Siria, Libano e Palestina.

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