🥒 شيخ المحشي بالبندورة
شيخ المحشي كوسا صغيرة مفرّغة ومحشوة باللحم الضأن المفروم والبصل والصنوبر، ثم تُطهى في صلصة طماطم خفيفة. تصبح الكوسا طرية وتتشرب الصلصة، بينما تبقى الحشوة غنية باللحم. وتُقدَّم ساخنة، وعادة مع الأرز جانباً.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 كغ كوسا صغيرة محفورة
- 400 غ لحم ضأن مفروم
- بصلة مفرومة ناعماً
- 40 غ صنوبر
- 1 ملعقة صغيرة بهارات سبعة، ملح وفلفل
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم في 600 مل ماء
طريقة التحضير
- حمّص الصنوبر في قليل من الزيت، ثم شوّح البصل واللحم مع البهارات حتى يتحمر، وأضف الصنوبر.
- احشُ الكوسا بخليط اللحم.
- اقلِ الكوسا المحشوة قليلاً في باقي الزيت حتى يتغير لونها، أو تجاوز هذه الخطوة لتوفير الزيت.
- رصّها في قدر واسكب فوقها معجون الطماطم الممزوج بالماء والملح، واتركها تغلي مغطاة 30–35 دقيقة حتى تطرى.
كيف تجعله أخف
- تجاوز قلي الكوسا واطهها مباشرة في الصلصة.
- استخدم لحماً مفروماً قليل الدهن وقلّل الصنوبر إلى النصف.
- قدّمها مع سلطة بدلاً من حصة كبيرة من الأرز.
التاريخ
يُعد شيخ المحشي أرقى المحاشي الشامية لأن حشوته لحم لا أرز. والطريقة بصلصة الطماطم شائعة في الطبخ المنزلي اليومي في سوريا ولبنان وفلسطين.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على شيخ المحشي بالبندورة وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →