🥟 Шиш барак

Name: Шиш барак
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Левант · Ливан и Сирия
Ingredients: 300 г теста (мука и вода); 250 г бараньего фарша; 1 небольшая луковица, мелко нарубленная; 1 л натурального йогурта; 3 зубчика чеснока, раздавленных; 1 ст. л. сушёной мяты; 1 ст. л. оливкового масла; Соль и перец

Откуда: Левант · Ливан и Сирия

546ккал

на порцию · 350 г

156ккал

на 100 г

24 гБелки7 г / 100 г

28 гЖиры8 г / 100 г

49 гУглеводы14 г / 100 г

Шиш барак — маленькие пельмени из тонкого теста с начинкой из пряного бараньего фарша, сложенные маленькими шапочками и тушёные в тёплом йогуртовом соусе. Соус приправлен чесноком и сушёной мятой, а блюдо часто подают с простым рисом сбоку. Получается мягко, кисловато и уютно, с нежным тестом и пикантным мясом в каждой ложке.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

Не вегетарианскоеиз-за: бараний фарш

Не веганскоеиз-за: бараний фарш, йогурт

С глютеномиз-за: тесто

С молочнымиз-за: йогурт

Не для кето14 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Молоко

Из чего готовят

тестобараний фаршйогуртчеснокмятарис

Рецепт

4 порции90 мин

Ингредиенты

300 г теста (мука и вода)
250 г бараньего фарша
1 небольшая луковица, мелко нарубленная
1 л натурального йогурта
3 зубчика чеснока, раздавленных
1 ст. л. сушёной мяты
1 ст. л. оливкового масла
Соль и перец

Приготовление

Обжарьте лук в небольшом количестве масла, добавьте баранину, приправьте и готовьте до румяности; остудите.
Тонко раскатайте тесто, вырежьте кружки диаметром 5 см, положите в каждый немного мяса, сложите в полумесяцы и соедините кончики.
Ненадолго запеките или подсушите пельмени на сковороде до лёгкого схватывания.
Взбейте йогурт с небольшим количеством воды и солью, осторожно нагрейте, помешивая, до слабого кипения, затем добавьте пельмени и варите 10–15 минут.
Обжарьте чеснок и мяту в масле несколько секунд и вылейте в кастрюлю. Подавайте с рисом.

Как сделать легче

Используйте постный бараний фарш и сливайте жир после обжарки.
Готовьте йогуртовый соус из нежирного йогурта; постоянно помешивайте, чтобы он не свернулся.
Подайте меньшую миску и откажитесь от риса сбоку, чтобы снизить калорийность порции.

История

Шиш барак — домашнее блюдо Ливана, Сирии и Палестины, родственное мясным пельменям Турции и Кавказа. Оно считается трудом любви, потому что каждый пельмень лепят вручную, и семьи часто готовят большие порции вместе.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Шиш барак и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store