🥞 سوكا
السوكا فطيرة رقيقة وكبيرة من نيس تُصنع من دقيق الحمص والماء وزيت الزيتون والملح، وتُخبز في فرن شديد الحرارة في صينية نحاسية واسعة. تصبح أطرافها مقرمشة ومنتفخة بينما يبقى وسطها طرياً، بنكهة جوزية ترابية. تُقطّع قطعاً غير منتظمة وتُتبّل بكثير من الفلفل الأسود وتؤكل ساخنة باليد كأكلة شارع.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 150 غ دقيق حمص
- 300 مل ماء
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون وملعقة إضافية للصينية
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- فلفل أسود مطحون طازجاً
طريقة التحضير
- اخفق دقيق الحمص والماء وملعقتين من زيت الزيتون والملح حتى يصبح خليطاً ناعماً سائلاً واتركه 30 دقيقة.
- سخّن الفرن على أعلى درجة مع صينية كبيرة بداخله.
- ادهن الصينية الساخنة بالزيت المتبقي واسكب طبقة رقيقة من الخليط.
- اخبز 8–10 دقائق حتى يتماسك، ثم شغّل الشواية دقيقة أو دقيقتين حتى ينتفخ ويتحمّر.
- قطّعه وتبّله بالفلفل وقدّمه ساخناً.
كيف تجعله أخف
- ادهن الصينية بالفرشاة بدل صب الزيت — ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
- قدّمه مع سلطة طماطم أو خيار لطبق أكمل وأخف.
- تناول ربع الصينية كحصة وشارك الباقي.
التاريخ
السوكا من تخصصات نيس والساحل المحيط بها، وهي قريبة جداً من الفاريناتا في منطقة ليغوريا الإيطالية المجاورة. ولا تزال تُباع في أكشاك الأسواق في البلدة القديمة بنيس، خاصة حول كور ساليا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سوكا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →