🥩 Σοφρίτο

Name: Σοφρίτο
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Ελλάδα · Κέρκυρα
Ingredients: 600 γρ. μοσχάρι (τρανς ή κιλότο), σε λεπτές φέτες; 30 γρ. αλεύρι; 3 κ.σ. ελαιόλαδο; 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 100 ml λευκό ξίδι; 250 ml νερό; 1 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος; 600 γρ. πατάτες; Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Προέλευση: Ελλάδα · Κέρκυρα

465kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

155kcal

ανά 100 γρ.

42 γρ.Πρωτεΐνη14 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Λιπαρά6 γρ. / 100 γρ.

30 γρ.Υδατάνθρακες10 γρ. / 100 γρ.

Το σοφρίτο είναι το χαρακτηριστικό πιάτο της Κέρκυρας: λεπτές φέτες μοσχαριού αλευρώνονται, σοτάρονται και μετά σιγομαγειρεύονται με άφθονο σκόρδο, λευκό ξίδι και μαϊντανό μέχρι να μαλακώσουν σε μια ελαφριά, ξινή σάλτσα. Η γεύση είναι έντονη και σκορδάτη, και η σάλτσα αρκετά πηχτή ώστε να τυλίγει το κρέας. Συνήθως σερβίρεται με πατάτες, πουρέ ή τηγανητές.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες10 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη14 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 36% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχάρι

Όχι veganλόγω: μοσχάρι

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη

Από τι φτιάχνεται

μοσχάρισκόρδοξίδιμαϊντανόςαλεύριπατάτα

Συνταγή

4 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

600 γρ. μοσχάρι (τρανς ή κιλότο), σε λεπτές φέτες
30 γρ. αλεύρι
3 κ.σ. ελαιόλαδο
6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
100 ml λευκό ξίδι
250 ml νερό
1 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
600 γρ. πατάτες
Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Αλατοπιπερώστε τις φέτες μοσχαριού και αλευρώστε τις ελαφρά.
Σοτάρετε τις φέτες στο λάδι και από τις δύο πλευρές και βγάλτε τις στην άκρη.
Ρίξτε το σκόρδο στο τηγάνι για 30 δευτερόλεπτα, προσθέστε το ξίδι και το νερό και επιστρέψτε το μοσχάρι.
Σκεπάστε και σιγοβράστε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα· στο τέλος προσθέστε το μεγαλύτερο μέρος του μαϊντανού.
Στο μεταξύ βράστε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν και σερβίρετέ τες με το μοσχάρι, πασπαλισμένες με τον υπόλοιπο μαϊντανό.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αφαιρέστε το ορατό λίπος από το μοσχάρι πριν το μαγείρεμα.
Βράστε τις πατάτες αντί να τις τηγανίσετε.
Μειώστε το λάδι σε 1 κ.σ. σε αντικολλητικό τηγάνι: 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.

Ιστορία

Το σοφρίτο αντανακλά τη μακρά ενετική κυριαρχία στην Κέρκυρα, που άφησε έντονη ιταλική επιρροή στη μαγειρική και στα ονόματα των πιάτων του νησιού. Σήμερα είναι ένα από τα πιο γνωστά πιάτα στις ταβέρνες της Κέρκυρας.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Σοφρίτο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →