🥩 Софрито (Корфу)

Name: Софрито (Корфу)
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Греция · Корфу
Ingredients: 600 г говядины (тонкий или толстый край), нарезанной тонкими ломтиками; 30 г муки; 3 ст. л. оливкового масла; 6 зубчиков чеснока, мелко нарубленных; 100 мл белого уксуса; 250 мл воды; 1 пучок петрушки, нарубленной; 600 г картофеля; Соль и чёрный перец

Откуда: Греция · Корфу

465ккал

на порцию · 300 г

155ккал

на 100 г

42 гБелки14 г / 100 г

18 гЖиры6 г / 100 г

30 гУглеводы10 г / 100 г

Софрито — фирменное блюдо Корфу: тонкие ломтики говядины обваливают в муке, обжаривают, а затем медленно тушат с большим количеством чеснока, белого уксуса и петрушки до мягкости в лёгком кисловатом соусе. Вкус острый и чесночный, а соус достаточно густой, чтобы покрывать мясо. Обычно его подают с картофелем — пюре или жареным.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов10 г углеводов на 100 г

✓

Много белка14 г белка на 100 г — 36% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: говядина

Не веганскоеиз-за: говядина

С глютеномиз-за: мука

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен

Из чего готовят

говядиначеснокуксуспетрушкамукакартофель

Рецепт

4 порции90 мин

Ингредиенты

600 г говядины (тонкий или толстый край), нарезанной тонкими ломтиками
30 г муки
3 ст. л. оливкового масла
6 зубчиков чеснока, мелко нарубленных
100 мл белого уксуса
250 мл воды
1 пучок петрушки, нарубленной
600 г картофеля
Соль и чёрный перец

Приготовление

Посолите и поперчите ломтики говядины и слегка обваляйте в муке.
Обжарьте ломтики в масле с обеих сторон, затем отложите.
Добавьте на сковороду чеснок на 30 секунд, влейте уксус и воду и верните говядину.
Накройте крышкой и аккуратно тушите около 1 часа, пока мясо не станет мягким, а соус не загустеет; в конце добавьте большую часть петрушки.
Тем временем отварите картофель до мягкости и подайте его с говядиной, посыпав оставшейся петрушкой.

Как сделать легче

Перед приготовлением срежьте с говядины видимый жир.
Отварите картофель, а не жарьте его.
На антипригарной сковороде уменьшите масло до 1 ст. л.: 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.

История

Софрито отражает долгое венецианское владычество над Корфу, оставившее сильное итальянское влияние на кухню острова и названия блюд. Сегодня это одно из самых известных блюд в тавернах Корфу.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает софрито и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store