🍲 Сото аям
Сото аям — золотистый индонезийский куриный суп: прозрачный бульон, подкрашенный куркумой и ароматизированный лемонграссом, разливают поверх разобранной курицы, стеклянной лапши, ростков фасоли и половинки варёного яйца. На вкус он лёгкий, ароматный и слегка кисловатый после выжатого сока лайма, его едят на завтрак, обед или поздний ужин, часто с рисом на гарнир.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 600 г куриных бёдер или грудки
- 2 стебля лемонграсса, слегка раздавленных
- 1 ч. л. молотой куркумы (или 3 см свежей)
- 3 зубчика чеснока и 4 шалота, растёртых
- 3 см имбиря, нарезанного
- 100 г стеклянной лапши
- 150 г ростков фасоли
- 4 яйца, сваренных и разрезанных пополам
- 1,5 л воды, соль, 1 ст. л. масла
- Дольки лайма, листья сельдерея, чили
Приготовление
- Обжаривайте растёртые чеснок, шалот, имбирь и куркуму в масле 2–3 минуты до аромата.
- Добавьте воду, лемонграсс, курицу и соль; варите 30–35 минут, пока курица не приготовится.
- Выньте курицу, разберите на волокна и верните бульон на слабый огонь.
- Замочите стеклянную лапшу в горячей воде на 5 минут и слейте воду; бланшируйте ростки фасоли 30 секунд.
- Разложите лапшу, ростки и курицу по тарелкам, добавьте половинку яйца и залейте горячим бульоном.
- Украсьте листьями сельдерея, чили и лаймом.
Как сделать легче
- Берите куриную грудку без кожи и снимайте жир с бульона, чтобы суп был постным.
- Наполните тарелку дополнительными ростками фасоли и меньшим количеством лапши — объёма больше на то же количество калорий.
- Откажитесь от гарнира из риса: лапша уже даёт крахмал.
История
Сото — семейство пряных супов, распространённых по всей Индонезии, а сото аям — самая популярная версия, с региональными стилями из Ламонгана, Мадуры и Кудуса. Его продают повсюду: от уличных тележек до домашних кухонь на Яве и за её пределами.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает сото аям и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →