🍲 سوتو أيام (حساء الدجاج الإندونيسي)
سوتو أيام هو حساء الدجاج الذهبي في إندونيسيا: مرق صافٍ يصبغه الكركم باللون الأصفر وتعطّره عشبة الليمون، يُسكب فوق الدجاج المنسّل والشعيرية الزجاجية وبراعم الفاصولياء ونصف بيضة مسلوقة. طعمه خفيف وعطري وحامض قليلاً بعد عصر الليمون الأخضر، ويؤكل في الفطور أو الغداء أو العشاء، وغالباً مع الأرز جانباً.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ أفخاذ أو صدور دجاج
- 2 عود عشب ليمون مهروس
- 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون (أو 3 سم طازج)
- 3 فصوص ثوم و4 حبات كرّاث أحمر صغير مدقوقة
- 3 سم زنجبيل مقطّع شرائح
- 100 غ شعيرية زجاجية
- 150 غ براعم فاصولياء
- 4 بيضات مسلوقة مقسومة
- 1.5 لتر ماء، ملح، 1 ملعقة كبيرة زيت
- ليمون أخضر، أوراق كرفس، فلفل حار
طريقة التحضير
- اقلِ الثوم والكرّاث والزنجبيل والكركم في الزيت 2–3 دقائق حتى تفوح الرائحة.
- أضف الماء وعشب الليمون والدجاج والملح، واترك القدر يغلي بهدوء 30–35 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
- أخرج الدجاج ونسّله، وأبقِ المرق على نار هادئة.
- انقع الشعيرية في ماء ساخن 5 دقائق وصفّها، واسلق البراعم 30 ثانية.
- وزّع الشعيرية والبراعم والدجاج في الأطباق، وأضف نصف بيضة واسكب المرق الساخن.
- زيّن بأوراق الكرفس والفلفل الحار والليمون.
كيف تجعله أخف
- استخدم صدور دجاج بلا جلد وأزل الدهن عن سطح المرق.
- زد براعم الفاصولياء وقلّل الشعيرية لحجم أكبر بسعرات أقل.
- استغنِ عن الأرز الجانبي، فالشعيرية تكفي كنشويات.
التاريخ
السوتو عائلة من الحساءات المتبّلة المنتشرة في أنحاء إندونيسيا، وسوتو أيام هو أكثرها شيوعاً، وله أساليب محلية في لامونغان ومادورا وكودوس. ويُباع في كل مكان من عربات الشارع إلى المطابخ المنزلية في جاوة وخارجها.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سوتو أيام (حساء الدجاج الإندونيسي) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →