🧀 Σουφλέ τυριού

Name: Σουφλέ τυριού
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Γαλλία
Ingredients: 40 γρ. βούτυρο, συν λίγο για το σκεύος; 40 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 300 ml γάλα; 4 αυγά, με τους κρόκους χωριστά από τα ασπράδια; 100 γρ. Gruyère, ψιλοτριμμένη; Μια πρέζα μοσχοκάρυδο, αλάτι, λευκό πιπέρι

Προέλευση: Γαλλία

315kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

210kcal

ανά 100 γρ.

16 γρ.Πρωτεΐνη11 γρ. / 100 γρ.

22 γρ.Λιπαρά15 γρ. / 100 γρ.

10 γρ.Υδατάνθρακες7 γρ. / 100 γρ.

Το soufflé au fromage είναι το κλασικό γαλλικό σουφλέ τυριού: μια πηχτή μπεσαμέλ από βούτυρο, αλεύρι και γάλα εμπλουτίζεται με κρόκους και τριμμένη γραβιέρα Gruyère, αφρατεύει με χτυπημένα ασπράδια και ψήνεται μέχρι να φουσκώσει ψηλά πάνω από το σκεύος. Βγαίνει χρυσαφένιο και φουσκωμένο, με τραγανή επιφάνεια και μαλακό, κρεμώδες, σχεδόν λιωμένο εσωτερικό, και πρέπει να σερβιριστεί τη στιγμή που βγαίνει από τον φούρνο.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Λίγοι υδατάνθρακες7 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι veganλόγω: γραβιέρα Γκρυγιέρ, αυγό, βούτυρο, γάλα

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: γραβιέρα Γκρυγιέρ, βούτυρο, γάλα

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

γραβιέρα Γκρυγιέραυγόβούτυροαλεύριγάλα

Συνταγή

4 μερίδες50 λεπτά

Υλικά

40 γρ. βούτυρο, συν λίγο για το σκεύος
40 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300 ml γάλα
4 αυγά, με τους κρόκους χωριστά από τα ασπράδια
100 γρ. Gruyère, ψιλοτριμμένη
Μια πρέζα μοσχοκάρυδο, αλάτι, λευκό πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 °C και βουτυρώστε ένα σκεύος σουφλέ 1,5 λίτρου.
Λιώστε το βούτυρο, ανακατέψτε μέσα το αλεύρι για 1 λεπτό, προσθέστε το γάλα χτυπώντας με σύρμα και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.
Εκτός φωτιάς, προσθέστε χτυπώντας τους κρόκους, τη Gruyère, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι.
Χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και ενσωματώστε τα στη βάση σε δύο δόσεις.
Αδειάστε στο σκεύος, χαμηλώστε τον φούρνο στους 190 °C και ψήστε 25–30 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει. Σερβίρετε αμέσως.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Σερβίρετέ το ως ορεκτικό με μια μεγάλη πράσινη σαλάτα αντί για κυρίως πιάτο.
Χρησιμοποιήστε ημιαποβουτυρωμένο γάλα στη μπεσαμέλ.
Χρησιμοποιήστε πιο ώριμη, έντονη Gruyère ώστε μικρότερη ποσότητα να δίνει άφθονη γεύση.

Ιστορία

Τα σουφλέ διαμορφώθηκαν στις γαλλικές κουζίνες τον 18ο αιώνα, και το όνομα προέρχεται από το γαλλικό ρήμα souffler, «φυσώ» ή «φουσκώνω». Τον 19ο αιώνα έγιναν επιδεικτικό πιάτο της γαλλικής μαγειρικής, και η εκδοχή με τυρί παραμένει κλασικό των μπιστρό.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σουφλέ τυριού και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →