🧀 Σουφλέ με τυρί

Name: Σουφλέ με τυρί
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Γαλλία
Ingredients: 4 αυγά, με τους κρόκους χωριστά από τα ασπράδια; 100 γρ. Gruyère, τριμμένη; 40 γρ. βούτυρο, συν επιπλέον για το σκεύος; 40 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 300 ml γάλα; Αλάτι, πιπέρι, μια πρέζα μοσχοκάρυδο

Προέλευση: Γαλλία

330kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

220kcal

ανά 100 γρ.

16 γρ.Πρωτεΐνη11 γρ. / 100 γρ.

24 γρ.Λιπαρά16 γρ. / 100 γρ.

10 γρ.Υδατάνθρακες7 γρ. / 100 γρ.

Το σουφλέ με τυρί είναι ένα ελαφρύ, φουσκωτό φαγητό φούρνου που φτιάχνεται από λευκή σάλτσα βουτύρου και αλευριού με γάλα, κρόκους και τριμμένη Gruyère, στην οποία ενσωματώνονται ασπράδια χτυπημένα σε σφιχτή μαρέγκα. Στον φούρνο ανεβαίνει πάνω από το χείλος του σκεύους και σχηματίζει χρυσαφένια κρούστα πάνω από ένα αέρινο, κρεμώδες εσωτερικό. Σερβίρεται κατευθείαν από τον φούρνο, ως ορεκτικό ή ελαφρύ μεσημεριανό με σαλάτα.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Λίγοι υδατάνθρακες7 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι veganλόγω: αυγά, γραβιέρα Γκρυγιέρ, βούτυρο, γάλα

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: γραβιέρα Γκρυγιέρ, βούτυρο, γάλα

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

αυγάγραβιέρα Γκρυγιέρβούτυροαλεύριγάλα

Συνταγή

4 μερίδες50 λεπτά

Υλικά

4 αυγά, με τους κρόκους χωριστά από τα ασπράδια
100 γρ. Gruyère, τριμμένη
40 γρ. βούτυρο, συν επιπλέον για το σκεύος
40 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300 ml γάλα
Αλάτι, πιπέρι, μια πρέζα μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 °C και βουτυρώστε ένα σκεύος 1,5 λίτρου.
Φτιάξτε μια πηχτή σάλτσα: λιώστε το βούτυρο, μαγειρέψτε μέσα το αλεύρι για ένα λεπτό και προσθέστε το γάλα χτυπώντας με σύρμα μέχρι να γίνει λεία και πηχτή.
Κατεβάστε από τη φωτιά και προσθέστε χτυπώντας τους κρόκους, το τυρί και τα καρυκεύματα.
Χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και ενσωματώστε τα απαλά.
Ψήστε στους 190 °C για 25–30 λεπτά μέχρι να φουσκώσει ψηλά και να ροδίσει· σερβίρετε αμέσως.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε σε τέσσερα ατομικά ραμεκίνια ώστε κάθε μερίδα να είναι σαφώς μετρημένη.
Χρησιμοποιήστε ημιαποβουτυρωμένο γάλα και βουτυρώστε ελαφρά το σκεύος.
Συνοδέψτε το με μια απλή πράσινη σαλάτα αντί για ψωμί ή πατάτες τηγανητές.

Ιστορία

Το σουφλέ συνήθως ανάγεται στη Γαλλία του 18ου αιώνα, και το όνομά του προέρχεται από το ρήμα souffler, «φουσκώνω». Η εκδοχή με τυρί πέρασε από τη γαλλική μαγειρική στις κουζίνες των σπιτιών της Βρετανίας και της Αμερικής και σήμερα είναι βασικό πιάτο της κλασικής ευρωπαϊκής κουζίνας.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σουφλέ με τυρί και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →