🧀 Γκουζέρ

Name: Γκουζέρ
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Γαλλία · Βουργουνδία
Ingredients: 250 ml νερό; 100 γρ. βούτυρο; 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 4 αυγά; 120 γρ. γκρυέρ, τριμμένο; 1/2 κ.γ. αλάτι, μια πρέζα μοσχοκάρυδο

Προέλευση: Γαλλία · Βουργουνδία

171kcal

ανά μερίδα · 60 γρ.

285kcal

ανά 100 γρ.

7 γρ.Πρωτεΐνη11 γρ. / 100 γρ.

11 γρ.Λιπαρά19 γρ. / 100 γρ.

10 γρ.Υδατάνθρακες17 γρ. / 100 γρ.

Οι γκουζέρ είναι μικρά γαλλικά σουδάκια τυριού από ζύμη σου — την ίδια ζύμη με τα εκλέρ — εμπλουτισμένη με βούτυρο και αυγά και ανακατεμένη με τριμμένο γκρυέρ. Ψήνονται σε ελαφριές, κούφιες χρυσαφένιες μπαλίτσες με τραγανό κέλυφος, αέρινο εσωτερικό και αλμυρή γεύση τυριού. Σερβίρονται ζεστές ως μεζεδάκι για το απεριτίφ.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: ζύμη σου, γραβιέρα Γκρυγιέρ, αυγό, βούτυρο

Περιέχει γλουτένηλόγω: ζύμη σου

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: γραβιέρα Γκρυγιέρ, βούτυρο

Όχι κέτο17 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

ζύμη σουγραβιέρα Γκρυγιέραυγόβούτυρο

Συνταγή

6 μερίδες50 λεπτά

Υλικά

250 ml νερό
100 γρ. βούτυρο
150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 αυγά
120 γρ. γκρυέρ, τριμμένο
1/2 κ.γ. αλάτι, μια πρέζα μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 °C και στρώστε ένα ταψί με λαδόχαρτο.
Βράστε το νερό, το βούτυρο και το αλάτι, μετά ρίξτε όλο το αλεύρι μαζί και ανακατέψτε μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
Αφήστε 5 λεπτά να κρυώσει και μετά προσθέστε τα αυγά ένα ένα, χτυπώντας μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και γυαλιστερή.
Ανακατέψτε μέσα το μεγαλύτερο μέρος του γκρυέρ και το μοσχοκάρυδο.
Βάλτε μικρές κουκκίδες ζύμης στο ταψί με κορνέ ή κουτάλι και πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί.
Ψήστε 20–25 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν και να χρυσίσουν· μην ανοίξετε τον φούρνο νωρίτερα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Φτιάξτε τες μικρές — τα σουδάκια μιας μπουκιάς κάνουν εύκολο το μέτρημα των μερίδων.
Χρησιμοποιήστε ένα έντονο, καλά ωριμασμένο γκρυέρ ώστε λιγότερο τυρί να δίνει την ίδια γεύση.
Σερβίρετε λίγες με ωμά λαχανικά αντί για ολόκληρο πιάτο.

Ιστορία

Οι γκουζέρ συνδέονται παραδοσιακά με τη Βουργουνδία, όπου σερβίρονται από παλιά σε γευσιγνωσίες κρασιού και γιορτές. Η παλαιότερη ιστορία τους δεν είναι σαφώς τεκμηριωμένη. Σήμερα είναι κλασική γαλλική μπουκιά για το απεριτίφ.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Γκουζέρ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →