🧀 سوفليه بالجبن
سوفليه الجبن مخبوز خفيف منتفخ يُحضّر من صلصة بيضاء من الزبدة والدقيق والحليب مع صفار البيض وجبن الغرويير المبشور، ثم يُقلَّب فيه بياض البيض المخفوق جيداً. يرتفع في الفرن فوق حافة القالب وتتكون له قشرة ذهبية فوق داخل هشّ كريمي. يُقدَّم مباشرة من الفرن كمقبلات أو غداء خفيف مع السلطة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 4 بيضات مفصولة
- 100 غ جبن غرويير مبشور
- 40 غ زبدة وقليل لدهن القالب
- 40 غ دقيق أبيض
- 300 مل حليب
- ملح، فلفل، رشة جوزة الطيب
طريقة التحضير
- سخّن الفرن إلى 200 °م وادهن قالباً سعته 1.5 لتر بالزبدة.
- حضّر صلصة كثيفة: ذوّب الزبدة واطهُ فيها الدقيق دقيقة، ثم أضف الحليب مع الخفق حتى يصبح ناعماً كثيفاً.
- ارفعه عن النار واخفق فيه الصفار والجبن والتوابل.
- اخفق البياض حتى يتماسك وقلّبه برفق في الخليط.
- اخبزه على 190 °م لمدة 25–30 دقيقة حتى يرتفع ويتحمّر، وقدّمه فوراً.
كيف تجعله أخف
- اخبزه في أربعة قوالب صغيرة فردية لتكون كل حصة محددة.
- استخدم حليباً نصف دسم وادهن القالب بقليل من الزبدة.
- قدّمه مع سلطة خضراء بسيطة بدلاً من الخبز أو البطاطا المقلية.
التاريخ
يعود السوفليه عادةً إلى فرنسا في القرن الثامن عشر، واسمه من الفعل souffler أي «انتفخ». وانتقلت نسخة الجبن من الطبخ الفرنسي إلى المطابخ المنزلية البريطانية والأمريكية، وهي اليوم من أساسيات الطبخ الأوروبي الكلاسيكي.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سوفليه بالجبن وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →