🧀 Сырное суфле

Name: Сырное суфле
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Франция
Ingredients: 4 яйца, желтки отделены от белков; 100 г грюйера, натёртого; 40 г сливочного масла, плюс немного для формы; 40 г пшеничной муки; 300 мл молока; Соль, перец, щепотка мускатного ореха

Откуда: Франция

330ккал

на порцию · 150 г

220ккал

на 100 г

16 гБелки11 г / 100 г

24 гЖиры16 г / 100 г

10 гУглеводы7 г / 100 г

Сырное суфле — лёгкая пышная запеканка из белого соуса на масле и муке с молоком, яичными желтками и тёртым грюйером, в который вмешаны крепко взбитые белки. В духовке оно поднимается над краями формы и покрывается золотистой корочкой, а внутри остаётся воздушным и сливочным. Его подают прямо из духовки как закуску или лёгкий обед с салатом.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

✓

Мало углеводов7 г углеводов на 100 г

Не веганскоеиз-за: яйца, грюйер, сливочное масло, молоко

С глютеномиз-за: мука

С молочнымиз-за: грюйер, сливочное масло, молоко

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Молоко

Из чего готовят

яйцагрюйерсливочное масломукамолоко

Рецепт

4 порции50 мин

Ингредиенты

4 яйца, желтки отделены от белков
100 г грюйера, натёртого
40 г сливочного масла, плюс немного для формы
40 г пшеничной муки
300 мл молока
Соль, перец, щепотка мускатного ореха

Приготовление

Разогрейте духовку до 200 °C и смажьте маслом форму объёмом 1,5 л.
Приготовьте густой соус: растопите масло, минуту прогрейте в нём муку, затем вмешайте венчиком молоко до гладкости и густоты.
Снимите с огня и вмешайте желтки, сыр и приправы.
Взбейте белки до плотных пиков и аккуратно введите их в массу.
Выпекайте при 190 °C 25–30 минут, пока суфле не поднимется и не станет золотистым; подавайте немедленно.

Как сделать легче

Запекайте в четырёх порционных формочках, чтобы каждая порция была чётко отмерена.
Используйте молоко 2% жирности и слегка смажьте форму маслом.
Подавайте с простым зелёным салатом, а не с хлебом или картофелем фри.

История

Происхождение суфле обычно возводят к Франции XVIII века, а название происходит от глагола souffler — «раздуваться». Сырная версия перешла из французской кухни на домашние кухни Британии и Америки и сегодня является стандартом классической европейской кулинарии.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает сырное суфле и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store