🧁 Κανελέ
Το κανελέ είναι μικρό αυλακωτό κέικ από το Μπορντό με σκούρα, λεπτή, καραμελωμένη κρούστα και μαλακό εσωτερικό σαν κρέμα. Ο χυλός φτιάχνεται από γάλα, αλεύρι, αυγά, βούτυρο και ζάχαρη, αρωματισμένος με βανίλια και ρούμι, και ξεκουράζεται μία μέρα πριν ψηθεί σε αυλακωτές χάλκινες φόρμες. Τρώγεται σε θερμοκρασία δωματίου, συχνά με καφέ.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 500 ml γάλα
- 50 γρ. βούτυρο
- 1 λοβός βανίλιας, ανοιγμένος
- 2 αυγά συν 2 κρόκοι
- 250 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. αλεύρι
- 50 ml ρούμι
Εκτέλεση
- Βράστε το γάλα με το βούτυρο και τη βανίλια και αφήστε να κρυώσει λίγο.
- Χτυπήστε τα αυγά, τους κρόκους και τη ζάχαρη, προσθέστε το αλεύρι, έπειτα ρίξτε το ζεστό γάλα και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Ανακατέψτε το ρούμι.
- Σκεπάστε και βάλτε τον χυλό στο ψυγείο για 24–48 ώρες.
- Βουτυρώστε τις φόρμες, γεμίστε τες σχεδόν ως πάνω και ψήστε στους 250 °C για 10 λεπτά και έπειτα στους 180 °C για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να πάρουν πολύ σκούρο καφέ χρώμα.
- Ξεφορμάρετε όσο είναι ζεστά και αφήστε να κρυώσουν σε σχάρα.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Φτιάξτε μίνι κανελέ: κρατούν την ίδια κρούστα και υφή σε πολύ μικρότερη μπουκιά.
- Αντιμετωπίστε ένα κανελέ ως το επιδόρπιο, μαζί με καφέ χωρίς ζάχαρη.
- Βάλτε ένα λεπτό στρώμα βουτύρου στις φόρμες αντί για χοντρή επίστρωση.
Ιστορία
Τα κανελέ είναι σπεσιαλιτέ του Μπορντό, και μια δημοφιλής ιστορία τα συνδέει με καλόγριες που λέγεται ότι χρησιμοποιούσαν αλεύρι από τις αποβάθρες και κρόκους αυγών που περίσσευαν από τη διαύγαση του κρασιού· πρόκειται για θρύλο και όχι για τεκμηριωμένο γεγονός. Μια αδελφότητα παρασκευαστών κανελέ ιδρύθηκε στο Μπορντό το 1985 για να προστατεύσει τη συνταγή. Σήμερα πωλούνται σε ζαχαροπλαστεία σε όλη τη Γαλλία και στο εξωτερικό.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει κανελέ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →