🧅 Γαλλική κρεμμυδόσουπα

Name: Γαλλική κρεμμυδόσουπα
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Γαλλία · Παρίσι
Ingredients: 1 κιλό κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες; 40 γρ. βούτυρο; 1,2 λίτρα ζωμός μοσχαριού; 1 κ.γ. ζάχαρη, 1 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 2 φύλλα δάφνης, μερικά κλωνάρια θυμάρι; 4 φέτες μπαγκέτα, φρυγανισμένες; 120 γρ. Gruyère, τριμμένη; Αλάτι, πιπέρι

Προέλευση: Γαλλία · Παρίσι

560kcal

ανά μερίδα · 400 γρ.

140kcal

ανά 100 γρ.

24 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

30 γρ.Λιπαρά7.5 γρ. / 100 γρ.

44 γρ.Υδατάνθρακες11 γρ. / 100 γρ.

Η soupe à l'oignon είναι η κλασική γαλλική κρεμμυδόσουπα: τα κρεμμύδια μαγειρεύονται αργά σε βούτυρο μέχρι να γίνουν βαθιά καφέ και γλυκά και μετά σιγοβράζουν σε ζωμό μοσχαριού. Η σούπα σερβίρεται σε μπολ, καλύπτεται με μια φέτα φρυγανισμένο ψωμί και ένα παχύ στρώμα τριμμένης Gruyère και ψήνεται μέχρι το τυρί να λιώσει και να φουσκώσει. Το αποτέλεσμα είναι γλυκό, αλμυρό και τυρένιο, με ένα μαλακό στρώμα ψωμιού που ρουφάει τον ζωμό.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

Όχι χορτοφαγικόλόγω: ζωμός μοσχαριού

Όχι veganλόγω: γραβιέρα Γκρυγιέρ, βούτυρο, ζωμός μοσχαριού

Περιέχει γλουτένηλόγω: ψωμί

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: γραβιέρα Γκρυγιέρ, βούτυρο

Όχι κέτο11 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

κρεμμύδιγραβιέρα Γκρυγιέρψωμίβούτυροζωμός μοσχαριού

Συνταγή

4 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

1 κιλό κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
40 γρ. βούτυρο
1,2 λίτρα ζωμός μοσχαριού
1 κ.γ. ζάχαρη, 1 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φύλλα δάφνης, μερικά κλωνάρια θυμάρι
4 φέτες μπαγκέτα, φρυγανισμένες
120 γρ. Gruyère, τριμμένη
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Λιώστε το βούτυρο και μαγειρέψτε τα κρεμμύδια σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για 40–50 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφί χρώμα· προσθέστε τη ζάχαρη στη μέση του χρόνου.
Ανακατέψτε μέσα το αλεύρι για 1 λεπτό, προσθέστε τον ζωμό, τη δάφνη και το θυμάρι και σιγοβράστε 20 λεπτά· αλατοπιπερώστε.
Ανάψτε το γκριλ. Μοιράστε τη σούπα σε μπολ που πάνε στον φούρνο.
Βάλτε σε καθένα μια φέτα φρυγανισμένο ψωμί και το ένα τέταρτο του τυριού.
Ψήστε στο γκριλ 3–5 λεπτά μέχρι το τυρί να κοχλάζει και να ροδίσει.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε το μισό βούτυρο και λίγο νερό για να μην κολλήσουν τα κρεμμύδια.
Βάλτε μικρότερη φέτα ψωμί και 20 γρ. τυρί ανά μπολ.
Επιλέξτε ζωμό χωρίς λιπαρά: το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης έρχεται από τα κρεμμύδια.

Ιστορία

Οι κρεμμυδόσουπες είναι παλιό φαγητό των χωρικών στη Γαλλία, αλλά η ογκρατέν εκδοχή με ψωμί και λιωμένο τυρί συνδέεται στενά με τις αγορές του Παρισιού στις Λε Αλ, όπου την έτρωγαν αργά τη νύχτα αχθοφόροι και ξενύχτηδες. Η ιστορία ότι την επινόησε ο βασιλιάς Λουδοβίκος ΙΕ΄ είναι λαϊκός θρύλος και όχι τεκμηριωμένο γεγονός.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει γαλλική κρεμμυδόσουπα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →