🧅 حساء البصل الفرنسي
حساء البصل الفرنسي طبق كلاسيكي يُطهى فيه البصل ببطء في الزبدة حتى يصبح بنياً داكناً حلو المذاق، ثم يُطهى في مرق اللحم البقري. يُسكب الحساء في أوعية ويُغطى بشريحة خبز محمّص وطبقة سميكة من جبن الغرويير المبشور، ثم يُخبز حتى يذوب الجبن ويتحمّر. النتيجة حلوة ومالحة غنية بالجبن، مع طبقة خبز طرية تتشرب المرق.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 كغ بصل مقطّع شرائح رفيعة
- 40 غ زبدة
- 1.2 لتر مرق لحم بقري
- 1 ملعقة صغيرة سكر، 1 ملعقة كبيرة دقيق
- 2 ورقة غار وبضعة أعواد زعتر
- 4 شرائح باغيت محمّصة
- 120 غ جبن غرويير مبشور
- ملح، فلفل
طريقة التحضير
- ذوّب الزبدة واطهُ البصل على نار هادئة إلى متوسطة 40–50 دقيقة مع التحريك حتى يصبح ذهبياً داكناً، وأضف السكر في منتصف الوقت.
- أضف الدقيق وحرّك دقيقة، ثم أضف المرق والغار والزعتر واتركه يغلي بهدوء 20 دقيقة، وتبّل.
- سخّن الشواية العلوية للفرن، واسكب الحساء في أوعية تتحمل الفرن.
- ضع على كل وعاء شريحة خبز وربع كمية الجبن.
- اشوِه 3–5 دقائق حتى يغلي الجبن ويتحمّر.
كيف تجعله أخف
- استخدم نصف كمية الزبدة مع قليل من الماء حتى لا يلتصق البصل.
- استخدم شريحة خبز أصغر و20 غ جبن لكل وعاء.
- اختر مرقاً منزوع الدسم، فمعظم النكهة تأتي من البصل.
التاريخ
حساء البصل طعام ريفي قديم في فرنسا، لكن النسخة المغطاة بالخبز والجبن الذائب ترتبط ارتباطاً وثيقاً بأسواق ليه آل في باريس، حيث كان يأكله العمال والساهرون في وقت متأخر من الليل. أما القصة التي تنسب ابتكاره إلى الملك لويس الخامس عشر فهي حكاية شعبية وليست حقيقة ثابتة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على حساء البصل الفرنسي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →