🧅 Французский луковый суп

Name: Французский луковый суп
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Франция · Париж
Ingredients: 1 кг лука, тонко нарезанного; 40 г сливочного масла; 1,2 л говяжьего бульона; 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. пшеничной муки; 2 лавровых листа, несколько веточек тимьяна; 4 ломтика багета, подсушенных; 120 г грюйера, натёртого; Соль, перец

Откуда: Франция · Париж

560ккал

на порцию · 400 г

140ккал

на 100 г

24 гБелки6 г / 100 г

30 гЖиры7.5 г / 100 г

44 гУглеводы11 г / 100 г

Суп а-л'ньон — классический французский луковый суп: лук медленно томят в масле до глубокого коричневого цвета и сладости, затем варят в говяжьем бульоне. Суп разливают по тарелкам, кладут сверху ломтик подсушенного хлеба и толстый слой тёртого грюйера и запекают, пока сыр не расплавится и не покроется пузырьками. Получается сладко, пикантно и сырно, а мягкий слой хлеба впитывает бульон.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

Не вегетарианскоеиз-за: говяжий бульон

Не веганскоеиз-за: грюйер, сливочное масло, говяжий бульон

С глютеномиз-за: хлеб

С молочнымиз-за: грюйер, сливочное масло

Не для кето11 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Молоко

Из чего готовят

лукгрюйерхлебсливочное маслоговяжий бульон

Рецепт

4 порции90 мин

Ингредиенты

1 кг лука, тонко нарезанного
40 г сливочного масла
1,2 л говяжьего бульона
1 ч. л. сахара, 1 ст. л. пшеничной муки
2 лавровых листа, несколько веточек тимьяна
4 ломтика багета, подсушенных
120 г грюйера, натёртого
Соль, перец

Приготовление

Растопите масло и готовьте лук на слабом или среднем огне 40–50 минут, часто помешивая, до глубокого золотистого цвета; на середине добавьте сахар.
Вмешайте муку на 1 минуту, затем добавьте бульон, лавровый лист и тимьян и варите 20 минут; добавьте приправы.
Разогрейте гриль. Разлейте суп по жаропрочным тарелкам.
Положите на каждую ломтик тоста и четверть сыра.
Запекайте под грилем 3–5 минут, пока сыр не запузырится и не подрумянится.

Как сделать легче

Используйте вдвое меньше масла и немного воды, чтобы лук не прилипал.
Берите тост поменьше и по 20 г сыра на тарелку.
Выбирайте бульон с удалённым жиром: основной вкус даёт лук.

История

Луковые супы — старинная крестьянская еда Франции, но версия с гратеном из хлеба и расплавленного сыра тесно связана с парижскими рынками Ле-Аль, где её поздно ночью ели грузчики и гуляки. История о том, что её изобрёл король Людовик XV, — популярная легенда, а не установленный факт.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает французский луковый суп и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store