🧅 Γαλλική κρεμμυδόσουπα ογκρατέν

Name: Γαλλική κρεμμυδόσουπα ογκρατέν
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Γαλλία · Παρίσι
Ingredients: 1 κιλό κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες; 2 κ.σ. φυτικό λάδι; 1,2 λίτρα μοσχαρίσιος ζωμός; 150 ml ξηρό λευκό κρασί; 4 φέτες μπαγκέτα, φρυγανισμένες; 120 γρ. γκρυέρ, τριμμένο; 2 κλωναράκια θυμάρι, 1 φύλλο δάφνης, αλάτι και πιπέρι

Προέλευση: Γαλλία · Παρίσι

630kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

180kcal

ανά 100 γρ.

28 γρ.Πρωτεΐνη8 γρ. / 100 γρ.

32 γρ.Λιπαρά9 γρ. / 100 γρ.

46 γρ.Υδατάνθρακες13 γρ. / 100 γρ.

Η γαλλική κρεμμυδόσουπα ογκρατέν είναι ένας βαθύς ζωμός από αργά καραμελωμένα κρεμμύδια που σιγοβράζουν σε μοσχαρίσιο ζωμό με λίγο λευκό κρασί. Κάθε μπολ σκεπάζεται με μια φέτα φρυγανισμένο ψωμί και μια παχιά στρώση γκρυέρ και μπαίνει στο γκριλ μέχρι το τυρί να λιώσει και να κάνει φουσκάλες. Το αποτέλεσμα είναι γλυκό, αλμυρό και πλούσιο, και σερβίρεται καυτό ως ορεκτικό ή ελαφρύ γεύμα.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

Όχι χορτοφαγικόλόγω: ζωμός μοσχαριού

Όχι veganλόγω: ζωμός μοσχαριού, γραβιέρα Γκρυγιέρ

Περιέχει γλουτένηλόγω: ψωμί

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: γραβιέρα Γκρυγιέρ

Όχι κέτο13 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

κρεμμύδιζωμός μοσχαριούψωμίγραβιέρα Γκρυγιέρλευκό κρασί

Συνταγή

4 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

1 κιλό κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
2 κ.σ. φυτικό λάδι
1,2 λίτρα μοσχαρίσιος ζωμός
150 ml ξηρό λευκό κρασί
4 φέτες μπαγκέτα, φρυγανισμένες
120 γρ. γκρυέρ, τριμμένο
2 κλωναράκια θυμάρι, 1 φύλλο δάφνης, αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια στο λάδι σε χαμηλή φωτιά για 40–50 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
Ρίξτε το κρασί και αφήστε το να κοχλάσει για 2 λεπτά.
Προσθέστε τον ζωμό, το θυμάρι και τη δάφνη και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Αλατοπιπερώστε.
Μοιράστε τη σούπα σε μπολ που πάνε στον φούρνο, βάλτε από μια φέτα φρυγανισμένο ψωμί σε καθένα και καλύψτε με γκρυέρ.
Ψήστε στο γκριλ για 3–5 λεπτά μέχρι το τυρί να λιώσει και να ροδίσει.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε 60 γρ. γκρυέρ αντί για 120 γρ. και τρίψτε το ψιλά ώστε να καλύπτει και πάλι το μπολ.
Παραλείψτε το φρυγανισμένο ψωμί ή βάλτε πιο λεπτή φέτα.
Σερβίρετε ένα μικρότερο μπολ ως ορεκτικό μαζί με μια μεγάλη πράσινη σαλάτα.

Ιστορία

Οι κρεμμυδόσουπες είναι παλιά αγροτικά πιάτα στη Γαλλία, αλλά η εκδοχή ογκρατέν συνδέεται στενά με το Παρίσι του δέκατου ένατου και του εικοστού αιώνα, όπου σερβιριζόταν αργά τη νύχτα γύρω από την αγορά Λε Αλ. Δημοφιλείς ιστορίες αποδίδουν την επινόησή της στον βασιλιά Λουδοβίκο ΙΕ΄, αλλά πρόκειται για θρύλους.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει γαλλική κρεμμυδόσουπα ογκρατέν και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →