🥣 Σούπα με πιστού

Name: Σούπα με πιστού
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Γαλλία · Προβηγκία
Ingredients: 400 γρ. βρασμένα άσπρα φασόλια; 2 κολοκυθάκια, σε κυβάκια; 2 πατάτες, σε κυβάκια; 2 καρότα και 1 κρεμμύδι, σε κυβάκια; 2 ντομάτες, ψιλοκομμένες; 80 γρ. μικρά ζυμαρικά; 4 κ.σ. πέστο βασιλικού; 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες; 1,8 λίτρα νερό, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι

Προέλευση: Γαλλία · Προβηγκία

320kcal

ανά μερίδα · 400 γρ.

80kcal

ανά 100 γρ.

12 γρ.Πρωτεΐνη3 γρ. / 100 γρ.

12 γρ.Λιπαρά3 γρ. / 100 γρ.

40 γρ.Υδατάνθρακες10 γρ. / 100 γρ.

Η soupe au pistou είναι μια προβηγκιανή καλοκαιρινή σούπα λαχανικών με άσπρα φασόλια, κολοκυθάκια, πατάτα και μικρά ζυμαρικά, που σιγοβράζει μέχρι να γίνει πηχτή και με κομμάτια. Λίγο πριν το σερβίρισμα, σε κάθε μπολ ανακατεύεται μια κουταλιά πέστο βασιλικού με σκόρδο, ώστε η ζεστή σούπα να αναδίδει ένα κύμα αρώματος φρέσκου βασιλικού. Σερβίρεται ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου ως χορταστικό κυρίως πιάτο.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Λίγοι υδατάνθρακες10 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι veganλόγω: πέστο βασιλικού

Περιέχει γλουτένηλόγω: ζυμαρικά

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: πέστο βασιλικού

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα ⚠ Ξηροί καρποί

Από τι φτιάχνεται

φασόλιακολοκυθάκιπατάταζυμαρικάπέστο βασιλικούσκόρδο

Συνταγή

6 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

400 γρ. βρασμένα άσπρα φασόλια
2 κολοκυθάκια, σε κυβάκια
2 πατάτες, σε κυβάκια
2 καρότα και 1 κρεμμύδι, σε κυβάκια
2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
80 γρ. μικρά ζυμαρικά
4 κ.σ. πέστο βασιλικού
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1,8 λίτρα νερό, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Μαλακώστε το κρεμμύδι και τα καρότα στο λάδι για 5 λεπτά.
Προσθέστε το νερό, τις πατάτες, τις ντομάτες και αλάτι και σιγοβράστε 15 λεπτά.
Προσθέστε τα κολοκυθάκια και τα φασόλια και μαγειρέψτε άλλα 10 λεπτά.
Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά.
Ανακατέψτε το πέστο με το σκόρδο και ρίξτε μια κουταλιά σε κάθε μπολ κατά το σερβίρισμα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε 2 κ.γ. πέστο ανά μπολ: είναι το πιο πλούσιο μέρος της σούπας.
Διπλασιάστε τα κολοκυθάκια και μειώστε στο μισό τα ζυμαρικά για πιο ελαφρύ μπολ.
Φτιάξτε μια μεγάλη κατσαρόλα: διατηρείται καλά για αρκετές μέρες και μοιράζεται εύκολα σε μερίδες.

Ιστορία

Η σούπα είναι σπεσιαλιτέ της Προβηγκίας και ιδίως της περιοχής της Νίκαιας, και είναι στενά συγγενική με το ιταλικό μινεστρόνε με πέστο της γειτονικής Λιγουρίας. Pistou είναι η προβηγκιανή λέξη για τη σάλτσα από κοπανισμένο βασιλικό και σκόρδο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σούπα με πιστού και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →