🥣 Soupe au pistou

Name: Soupe au pistou
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Francia · Provenza
Ingredients: 400 g di fagioli bianchi cotti; 2 zucchine a dadini; 2 patate a dadini; 2 carote e 1 cipolla a dadini; 2 pomodori tritati; 80 g di pastina; 4 cucchiai di pesto di basilico; 2 spicchi d'aglio schiacciati; 1,8 l di acqua, 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale, pepe

Origine: Francia · Provenza

320kcal

a porzione · 400 g

80kcal

per 100 g

12 gProteine3 g / 100 g

12 gGrassi3 g / 100 g

40 gCarboidrati10 g / 100 g

La soupe au pistou è una zuppa estiva provenzale di verdure con fagioli bianchi, zucchine, patate e pastina, cotta a fuoco lento finché diventa densa e corposa. Poco prima di servire, in ogni ciotola si mescola un cucchiaio di pesto di basilico con aglio, così la zuppa calda sprigiona un intenso profumo di basilico fresco. Si serve calda o a temperatura ambiente come piatto unico sostanzioso.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Pochi carboidrati10 g di carboidrati per 100 g

Non veganoper: pesto al basilico

Contiene glutineper: pasta

Contiene latticiniper: pesto al basilico

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

fagiolizucchinapatatapastapesto al basilicoaglio

Ricetta

6 porzioni60 min

Ingredienti

400 g di fagioli bianchi cotti
2 zucchine a dadini
2 patate a dadini
2 carote e 1 cipolla a dadini
2 pomodori tritati
80 g di pastina
4 cucchiai di pesto di basilico
2 spicchi d'aglio schiacciati
1,8 l di acqua, 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale, pepe

Procedimento

Fai appassire la cipolla e le carote nell'olio per 5 minuti.
Aggiungi l'acqua, le patate, i pomodori e il sale e cuoci a fuoco lento 15 minuti.
Aggiungi le zucchine e i fagioli e cuoci altri 10 minuti.
Aggiungi la pasta e cuoci finché è tenera, circa 10 minuti.
Mescola il pesto con l'aglio e incorporane un cucchiaio in ogni ciotola al momento di servire.

Come renderlo più leggero

Usa 2 cucchiaini di pesto per ciotola: è la parte più ricca della zuppa.
Raddoppia le zucchine e dimezza la pasta per una ciotola più leggera.
Prepara una pentola grande: si conserva bene per diversi giorni e si porziona facilmente.

Storia

La zuppa è una specialità della Provenza e in particolare della zona di Nizza, ed è strettamente imparentata con il minestrone al pesto della vicina Liguria. Pistou è la parola provenzale per la salsa di basilico e aglio pestati.

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