🍝 Σπαγγέτι αλλα Νεράνο

Name: Σπαγγέτι αλλα Νεράνο
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Ιταλία · Καμπανία, χερσόνησος του Σορέντο
Ingredients: 320 γρ. σπαγγέτι; 600 γρ. κολοκυθάκια, σε λεπτές φέτες; 4 κ.σ. ελαιόλαδο για το τηγάνισμα; 80 γρ. προβολόνε, ψιλοτριμμένο; 20 γρ. βούτυρο; Μια χούφτα φύλλα βασιλικού; Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Προέλευση: Ιταλία · Καμπανία, χερσόνησος του Σορέντο

525kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

175kcal

ανά 100 γρ.

21 γρ.Πρωτεΐνη7 γρ. / 100 γρ.

24 γρ.Λιπαρά8 γρ. / 100 γρ.

66 γρ.Υδατάνθρακες22 γρ. / 100 γρ.

Τα σπαγγέτι αλλα Νεράνο είναι ένα καλοκαιρινό ζυμαρικό από τη χερσόνησο του Σορέντο: φέτες κολοκυθιού τηγανισμένες μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν, ανακατεμένες με σπαγγέτι, προβολόνε (παραδοσιακά provolone del Monaco), βούτυρο και φρέσκο βασιλικό. Μέρος των κολοκυθιών λιώνει σε μια κρεμώδη, ανοιχτοπράσινη σάλτσα. Η γεύση είναι ήπια, γλυκιά και τυρένια, με φρέσκο τελείωμα βασιλικού.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: προβολόνε, βούτυρο

Περιέχει γλουτένηλόγω: σπαγγέτι

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: προβολόνε, βούτυρο

Όχι κέτο22 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

σπαγγέτικολοκυθάκιπροβολόνεβασιλικόςβούτυρο

Συνταγή

4 μερίδες35 λεπτά

Υλικά

320 γρ. σπαγγέτι
600 γρ. κολοκυθάκια, σε λεπτές φέτες
4 κ.σ. ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
80 γρ. προβολόνε, ψιλοτριμμένο
20 γρ. βούτυρο
Μια χούφτα φύλλα βασιλικού
Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Τηγανίστε τις φέτες κολοκυθιού στο λάδι σε δόσεις μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν· στραγγίξτε και αλατίστε.
Κρατήστε στην άκρη λίγες φέτες και λιώστε ελαφρά τις υπόλοιπες μέσα στο τηγάνι.
Βράστε τα σπαγγέτι λίγο λιγότερο από al dente· κρατήστε ένα φλιτζάνι από το νερό του βρασμού.
Προσθέστε τα ζυμαρικά στα κολοκυθάκια με μια κουτάλα νερό βρασμού και μαγειρέψτε 1–2 λεπτά.
Εκτός φωτιάς, ανακατέψτε το βούτυρο, το προβολόνε και τον βασιλικό σε κομμάτια μέχρι να γίνει κρεμώδες. Συμπληρώστε με τα κολοκυθάκια που κρατήσατε και πιπέρι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε τα κολοκυθάκια στον φούρνο με 1 κ.σ. λάδι αντί να τα τηγανίσετε· 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Παραλείψτε το βούτυρο: το τυρί και το νερό του βρασμού το κάνουν πάλι κρεμώδες.
Χρησιμοποιήστε περισσότερα κολοκυθάκια και λιγότερα ζυμαρικά για ένα πιο ελαφρύ, μεγαλύτερο πιάτο.

Ιστορία

Το πιάτο πήρε το όνομά του από το Νεράνο, ένα ψαροχώρι της χερσονήσου του Σορέντο κοντά στη Μάσα Λουμπρένσε. Οι τοπικές αφηγήσεις συνήθως αποδίδουν τη δημιουργία του σε ένα εστιατόριο εκεί στα μέσα του εικοστού αιώνα, και από τότε έχει γίνει χαρακτηριστικό ζυμαρικό της ακτής του Αμάλφι και του Σορέντο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σπαγγέτι αλλα Νεράνο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →