🍝 Τρόφιε με πέστο τζενοβέζε
Τα τρόφιε με πέστο τζενοβέζε συνδυάζουν τα χειροποίητα στριφτά ζυμαρικά της Λιγουρίας με ωμό πέστο βασιλικού από φρέσκο βασιλικό, κουκουνάρι, σκόρδο, παρμεζάνα και ελαιόλαδο. Το πέστο δεν μαγειρεύεται ποτέ, απλώς ανακατεύεται με τα ζεστά ζυμαρικά, ώστε να μένει έντονα πράσινο και αρωματικό. Η υφή είναι μαστιχωτή και η γεύση μυρωδάτη, με νότες ξηρών καρπών και σκόρδου.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 320 γρ. τρόφιε
- 50 γρ. φύλλα φρέσκου βασιλικού
- 30 γρ. κουκουνάρι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
- 80 ml ελαιόλαδο
- Αλάτι
Εκτέλεση
- Κοπανίστε ή χτυπήστε στο μπλέντερ το σκόρδο, το κουκουνάρι και μια πρέζα αλάτι.
- Προσθέστε τον βασιλικό και δουλέψτε τον για λίγο, και μετά ανακατέψτε την παρμεζάνα και το ελαιόλαδο.
- Βράστε τα τρόφιε σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente.
- Σουρώστε κρατώντας λίγο νερό του βρασμού και ανακατέψτε τα ζυμαρικά εκτός φωτιάς με το πέστο, αραιώνοντας με το νερό.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Υπολογίστε περίπου 25 γρ. πέστο ανά πιάτο· 1 κ.σ. ελαιόλαδο ≈ 120 kcal.
- Αραιώστε το πέστο με νερό από τα ζυμαρικά αντί για επιπλέον λάδι.
- Προσθέστε φασολάκια ή κολοκυθάκια στον ατμό για να γεμίσει το πιάτο χωρίς πολλή επιπλέον ενέργεια.
Ιστορία
Τα τρόφιε φτιάχνονται παραδοσιακά στην περιοχή του Ρέκο και του Καμόλι, ανατολικά της Γένοβας, και το πέστο τζενοβέζε είναι η χαρακτηριστική σάλτσα της περιοχής. Το πέστο με βάση τον βασιλικό στη σύγχρονη μορφή του καταγράφεται σε βιβλία μαγειρικής της Λιγουρίας από τον 19ο αιώνα.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τρόφιε με πέστο τζενοβέζε και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →