🍝 Спагетти алла Нерано

Name: Спагетти алла Нерано
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Италия · Кампания, полуостров Сорренто
Ingredients: 320 г спагетти; 600 г цукини, тонко нарезанных; 4 ст. л. оливкового масла для жарки; 80 г проволоне, мелко натёртого; 20 г сливочного масла; Горсть листьев базилика; Соль и чёрный перец

Откуда: Италия · Кампания, полуостров Сорренто

525ккал

на порцию · 300 г

175ккал

на 100 г

21 гБелки7 г / 100 г

24 гЖиры8 г / 100 г

66 гУглеводы22 г / 100 г

Спагетти алла Нерано — летняя паста с полуострова Сорренто: ломтики цукини обжаривают до мягкости и золотистого цвета, затем смешивают со спагетти, проволоне (традиционно проволоне дель Монако), сливочным маслом и свежим базиликом. Часть цукини растворяется в сливочный бледно-зелёный соус. На вкус паста нежная, сладковатая и сырная, с освежающим базиликовым послевкусием.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

Не веганскоеиз-за: провола, сливочное масло

С глютеномиз-за: спагетти

С молочнымиз-за: провола, сливочное масло

Не для кето22 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Молоко

Из чего готовят

спагеттицукинипроволабазиликсливочное масло

Рецепт

4 порции35 мин

Ингредиенты

320 г спагетти
600 г цукини, тонко нарезанных
4 ст. л. оливкового масла для жарки
80 г проволоне, мелко натёртого
20 г сливочного масла
Горсть листьев базилика
Соль и чёрный перец

Приготовление

Обжаривайте ломтики цукини в масле порциями до мягкости и золотистого цвета; откиньте и посолите.
Отложите несколько ломтиков, а остальные слегка разомните на сковороде.
Варите спагетти до состояния чуть недоведённого до аль денте; оставьте стакан воды от варки.
Добавьте пасту к цукини с половником воды от варки и готовьте 1–2 минуты.
Сняв с огня, вмешайте масло, проволоне и рваный базилик, перемешивая до сливочной консистенции. Украсьте отложенными цукини и перцем.

Как сделать легче

Запекайте цукини в духовке с 1 ст. л. масла, а не жарьте: 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
Не кладите масло: сыр и вода от варки всё равно сделают пасту сливочной.
Берите больше цукини и меньше пасты для более лёгкой и большой тарелки.

История

Блюдо названо в честь Нерано, рыбацкой деревни на полуострове Сорренто возле Массалубренсе. Местные предания обычно приписывают его создание местному ресторану в середине XX века, и с тех пор оно стало фирменной пастой побережья Амальфи и Сорренто.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает спагетти алла Нерано и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store