🍝 Σπαγγέτι με πέστο
Τα σπαγγέτι με πέστο είναι ζυμαρικά ανακατεμένα με πέστο της Γένοβας, μια ωμή σάλτσα από φρέσκο βασιλικό, κουκουνάρι, σκόρδο, τριμμένη παρμεζάνα και ελαιόλαδο. Η σάλτσα είναι έντονα πράσινη, αρωματική και μυρωδάτη, με πλούσια γεύση ξηρών καρπών και τυριού. Δεν μαγειρεύεται ποτέ: απλώς αραιώνεται με λίγο νερό από τα ζυμαρικά και ανακατεύεται με τα ζεστά σπαγγέτι.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 320 γρ. σπαγγέτι
- 50 γρ. φρέσκα φύλλα βασιλικού
- 30 γρ. κουκουνάρι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
- 80 ml ελαιόλαδο
- Αλάτι
Εκτέλεση
- Κοπανίστε ή χτυπήστε στο μπλέντερ το σκόρδο και το κουκουνάρι με μια πρέζα αλάτι, προσθέστε τον βασιλικό και δουλέψτε τα σε πάστα.
- Ανακατέψτε μέσα την παρμεζάνα και μετά το ελαιόλαδο, μέχρι να γίνει κρεμώδες.
- Βράστε τα σπαγγέτι al dente· κρατήστε ένα φλιτζάνι από το νερό του βρασμού.
- Εκτός φωτιάς, ανακατέψτε τα ζυμαρικά με το πέστο και λίγο νερό βρασμού. Σερβίρετε αμέσως.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Το πέστο είναι πλούσιο σε ενέργεια: 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας ανά μερίδα αρκεί για να καλύψει τα ζυμαρικά.
- Μειώστε το λάδι στα 50 ml και αραιώστε το πέστο με νερό από τα ζυμαρικά.
- Προσθέστε στα ζυμαρικά φασολάκια ή κολοκυθάκια, όπως κάνουν συχνά στη Λιγουρία, για ένα μεγαλύτερο, πιο ελαφρύ πιάτο.
Ιστορία
Το pesto alla genovese προέρχεται από τη Γένοβα και την ακτή της Λιγουρίας, όπου ο βασιλικός φυτρώνει άφθονος· το όνομά του προέρχεται από το pestare, «κοπανίζω», από το γουδί και το γουδοχέρι με τα οποία φτιάχνεται. Στη Λιγουρία σερβίρεται παραδοσιακά με τροφιέ ή τρενέτε, ενώ αλλού συνηθίζονται τα σπαγγέτι.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σπαγγέτι με πέστο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →