🍝 Σπαγγέτι με σάλτσα καρυδιού

Name: Σπαγγέτι με σάλτσα καρυδιού
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Ιταλία · Λιγουρία
Ingredients: 320 γρ. σπαγγέτι; 120 γρ. καρύδια; 150 ml κρέμα γάλακτος; 40 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη; 1 μικρή σκελίδα σκόρδο; Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Προέλευση: Ιταλία · Λιγουρία

585kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

195kcal

ανά 100 γρ.

21 γρ.Πρωτεΐνη7 γρ. / 100 γρ.

30 γρ.Λιπαρά10 γρ. / 100 γρ.

66 γρ.Υδατάνθρακες22 γρ. / 100 γρ.

Τα spaghetti alle noci είναι ζυμαρικά ανακατεμένα με μια πλούσια σάλτσα από αλεσμένα καρύδια, κρέμα γάλακτος, τριμμένη παρμεζάνα και λίγο σκόρδο. Η σάλτσα είναι πηχτή, κρεμώδης και με γεύση καρυδιού, με διακριτική γλύκα από τα καρύδια και αλμυρή νότα από το τυρί. Σερβίρονται ζεστά, μερικές φορές με λίγα κομμένα καρύδια από πάνω για τραγανότητα.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: κρέμα γάλακτος, παρμεζάνα

Περιέχει γλουτένηλόγω: σπαγγέτι

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: κρέμα γάλακτος, παρμεζάνα

Όχι κέτο22 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα ⚠ Ξηροί καρποί

Από τι φτιάχνεται

σπαγγέτικαρύδιακρέμα γάλακτοςπαρμεζάνασκόρδο

Συνταγή

4 μερίδες20 λεπτά

Υλικά

320 γρ. σπαγγέτι
120 γρ. καρύδια
150 ml κρέμα γάλακτος
40 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
1 μικρή σκελίδα σκόρδο
Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Καβουρδίστε ελαφρά τα καρύδια σε στεγνό τηγάνι και κρατήστε μερικά στην άκρη για το πασπάλισμα.
Χτυπήστε τα υπόλοιπα στο μπλέντερ με το σκόρδο, την κρέμα και μια πρέζα αλάτι σε χοντρή σάλτσα.
Βράστε τα σπαγγέτι al dente· κρατήστε ένα φλιτζάνι από το νερό του βρασμού.
Εκτός φωτιάς, ανακατέψτε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα καρυδιού και την παρμεζάνα, αραιώνοντας με νερό βρασμού.
Συμπληρώστε με τα καρύδια που κρατήσατε και μαύρο πιπέρι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Τα καρύδια και η κρέμα κάνουν το πιάτο πλούσιο: 60 γρ. καρύδια και 75 ml κρέμα για τέσσερις δίνουν και πάλι άφθονη γεύση.
Αραιώστε τη σάλτσα με νερό από τα ζυμαρικά αντί για περισσότερη κρέμα.
Κρατήστε το πιάτο γύρω στα 250 γρ. και προσθέστε μια μεγάλη πράσινη σαλάτα.

Ιστορία

Η σάλτσα καρυδιού, salsa di noci, είναι παραδοσιακό καρύκευμα της Λιγουρίας, όπου κλασικά σερβίρεται με πανσότι, ένα τοπικό γεμιστό ζυμαρικό. Εκδοχές με σπαγγέτι και κρέμα είναι σήμερα συνηθισμένες στην ιταλική σπιτική κουζίνα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σπαγγέτι με σάλτσα καρυδιού και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →