🍚 Spanakorizo
Lo spanakorizo è un piatto greco di riso cotto a fuoco lento con abbondanti spinaci, cipolla e aneto, completato con succo di limone e olio d'oliva. Il riso diventa morbido e leggermente cremoso, gli spinaci vi si sciolgono dentro e il limone lo mantiene vivace. Si mangia come piatto principale, soprattutto nei periodi di digiuno, o come contorno, caldo o a temperatura ambiente.
Diete
Allergeni
Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 250 g di riso a chicco medio
- 800 g di spinaci tritati
- 1 cipolla tritata
- 4 cipollotti affettati
- 1 mazzetto di aneto tritato
- 1 limone, spremuto
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 700 ml di acqua, sale e pepe
Procedimento
- Fai appassire la cipolla e i cipollotti nell'olio d'oliva.
- Aggiungi gli spinaci e mescola finché si afflosciano.
- Unisci il riso, aggiungi l'acqua e un pizzico di sale e porta a bollore leggero.
- Copri e cuoci a fuoco basso per 18–20 minuti finché il riso è tenero.
- Incorpora l'aneto e il succo di limone, regola di sale e pepe e lascia riposare 5 minuti prima di servire.
Come renderlo più leggero
- Misura l'olio d'oliva: 1 cucchiaio ≈ 120 kcal.
- Raddoppia gli spinaci per avere più volume con poche calorie in più.
- Servi con un'insalata di pomodori e cetrioli per mantenere moderata la porzione di riso.
Storia
Lo spanakorizo appartiene alla tradizione greca dei ladera, piatti di verdure cotti nell'olio d'oliva che si mangiano nei giorni di digiuno del calendario ortodosso. Oggi è un piatto casalingo comune in tutta la Grecia.
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