🍝 Παστιτσάδα

Name: Παστιτσάδα
Total time: 180 min
Yield: 6
Cuisine: Ελλάδα · Κέρκυρα
Ingredients: 1,5 κιλό πετεινός ή κοτόπουλο, κομμένο σε μερίδες; 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα; 2 σκελίδες σκόρδο; 700 γρ. πασάτα; 1 ξυλάκι κανέλας, 4 γαρίφαλα, 4 κόκκοι μπαχάρι; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 500 γρ. μπουκατίνι ή χοντρά ζυμαρικά; Αλάτι και πιπέρι

Προέλευση: Ελλάδα · Κέρκυρα

660kcal

ανά μερίδα · 400 γρ.

165kcal

ανά 100 γρ.

48 γρ.Πρωτεΐνη12 γρ. / 100 γρ.

20 γρ.Λιπαρά5 γρ. / 100 γρ.

68 γρ.Υδατάνθρακες17 γρ. / 100 γρ.

Η παστιτσάδα είναι κυριακάτικο φαγητό της Κέρκυρας: πετεινός μαγειρεμένος αργά σε σάλτσα ντομάτας αρωματισμένη με κανέλα, γαρίφαλο και μπαχάρι, που σερβίρεται πάνω σε χοντρά ζυμαρικά. Το πολύωρο μαγείρεμα κάνει το κρέας τρυφερό και τη σάλτσα πλούσια, με απαλή γλυκιά μπαχαρένια γεύση. Σερβίρεται με άφθονη σάλτσα πάνω σε μπουκατίνι ή παρόμοια ζυμαρικά.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη12 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 29% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κόκορας

Όχι veganλόγω: κόκορας

Περιέχει γλουτένηλόγω: ζυμαρικά

Όχι κέτο17 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη

Από τι φτιάχνεται

κόκοραςντομάταζυμαρικάκανέλαγαρίφαλομπαχάρικρεμμύδι

Συνταγή

6 μερίδες180 λεπτά

Υλικά

1,5 κιλό πετεινός ή κοτόπουλο, κομμένο σε μερίδες
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο
700 γρ. πασάτα
1 ξυλάκι κανέλας, 4 γαρίφαλα, 4 κόκκοι μπαχάρι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
500 γρ. μπουκατίνι ή χοντρά ζυμαρικά
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Σοτάρετε τις μερίδες του πετεινού στο ελαιόλαδο και βάλτε τις στην άκρη.
Μαλακώστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στην ίδια κατσαρόλα.
Προσθέστε την πασάτα, τα μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι και τόσο νερό ώστε σχεδόν να σκεπάσει το κρέας· ξαναβάλτε το κρέας.
Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2–2½ ώρες (1 ώρα για κοτόπουλο), μέχρι να μαλακώσει πολύ.
Βράστε τα ζυμαρικά, ανακατέψτε με λίγη από τη σάλτσα και σερβίρετε με το κρέας και επιπλέον σάλτσα από πάνω.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αφαιρέστε την πέτσα πριν το μαγείρεμα για να μειωθεί το λίπος.
Σερβίρετε μικρότερη μερίδα ζυμαρικών (περίπου 70–80 γρ. ωμά) με περισσότερο κρέας και σάλτσα.
Προσθέστε μια πράσινη σαλάτα ή χόρτα στον ατμό για πιο χορταστικό πιάτο.

Ιστορία

Η παστιτσάδα προέρχεται από την Κέρκυρα, όπου οι αιώνες βενετικής κυριαρχίας άφησαν έντονη ιταλική επιρροή στη μαγειρική του νησιού· το όνομά της θεωρείται ότι σχετίζεται με τη βενετσιάνικη «pastissada». Παραμένει παραδοσιακό γιορτινό και κυριακάτικο φαγητό στο νησί.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει παστιτσάδα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →