🍲 Стифадо
Стифадо — греческое рагу из говядины, медленно тушёной с большим количеством мелкого цельного лука, помидорами и красным вином, с ароматом корицы и гвоздики. Мясо становится очень нежным, лук сладким и мягким, а соус насыщенным и слегка пряным. Его подают с рисом, картофелем или хлебом.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 800 г говядины для тушения, крупными кубиками
- 600 г мелкого лука, очищенного
- 400 г нарубленных помидоров
- 200 мл красного вина
- 1 ст. л. томатной пасты
- 1 палочка корицы, 4 гвоздики, 2 лавровых листа
- 3 ст. л. оливкового масла
- Соль и чёрный перец
Приготовление
- Обжарьте говядину в оливковом масле порциями.
- Влейте вино и дайте покипеть 2 минуты.
- Добавьте помидоры, томатную пасту, специи, соль, перец и немного воды; накройте крышкой и томите 1 час.
- Слегка обжарьте лук в отдельной сковороде и добавьте в кастрюлю.
- Томите под крышкой ещё 45–60 минут, пока мясо не станет мягким, а соус не загустеет.
Как сделать легче
- Обжаривайте мясо в 1 ст. л. масла вместо 3: 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
- Берите постный отруб и снимайте жир с поверхности перед подачей.
- Подавайте с салатом и небольшой порцией риса или картофеля.
История
Стифадо — традиционное блюдо по всей Греции и Кипру, его часто готовят на воскресный обед; название обычно возводят к венецианскому слову stufado, «тушёное блюдо».
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает стифадо и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →