🍝 Strozzapreti alla salsiccia

Name: Strozzapreti alla salsiccia
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italia · Emilia-Romagna
Ingredients: 350 g di strozzapreti secchi; 250 g di salsiccia, senza budello; 200 ml di panna; 1 cipolla piccola tritata finemente; 1 cucchiaio di olio d'oliva; Scaglie di tartufo o un po' di crema di tartufo; Sale e pepe nero

Origine: Italia · Emilia-Romagna

682kcal

a porzione · 350 g

195kcal

per 100 g

32 gProteine9 g / 100 g

35 gGrassi10 g / 100 g

60 gCarboidrati17 g / 100 g

Gli strozzapreti alla salsiccia sono un sostanzioso piatto di pasta corta e attorcigliata, arrotolata a mano, condita con salsiccia sbriciolata in una salsa cremosa e completata con tartufo. Le scanalature della pasta trattengono la salsa, mentre la salsiccia aggiunge profondità sapida e il tartufo un aroma terroso. Si servono caldi direttamente dalla padella.

Diete

Maiale — da verificareper: salsiccia

Non vegetarianoper: salsiccia

Non veganoper: salsiccia, panna

Contiene glutineper: strozzapreti

Contiene latticiniper: panna

Non chetogenico17 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

strozzapretisalsicciapannatartufo

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

350 g di strozzapreti secchi
250 g di salsiccia, senza budello
200 ml di panna
1 cipolla piccola tritata finemente
1 cucchiaio di olio d'oliva
Scaglie di tartufo o un po' di crema di tartufo
Sale e pepe nero

Procedimento

Cuoci la pasta in acqua salata fino al dente.
Soffriggi la cipolla nell'olio d'oliva, aggiungi la salsiccia e rosolala sgranandola.
Versa la panna e cuoci a fuoco lento per 3 minuti.
Salta la pasta scolata nella salsa con un goccio di acqua di cottura.
Servi con tartufo e pepe nero.

Come renderlo più leggero

Usa metà della panna e allunga la salsa con l'acqua della pasta.
Usa 150 g di salsiccia e aggiungi funghi per dare volume.
Servi una porzione di 80–100 g di pasta secca a persona con un'insalata a parte.

Storia

Gli strozzapreti sono tradizionali in Emilia-Romagna, Umbria e Toscana; il nome significa «strangola-preti», e diverse storie popolari umoristiche cercano di spiegarlo. Le salse con salsiccia e panna sono un abbinamento comune in trattoria per questo formato.

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