🍝 Τορτελίνι με κρέμα γάλακτος

Name: Τορτελίνι με κρέμα γάλακτος
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Ιταλία · Εμίλια-Ρομάνια
Ingredients: 500 γρ. φρέσκα τορτελίνι γεμιστά με χοιρινό; 50 γρ. προσούτο, σε λωρίδες; 200 ml κρέμα γάλακτος μαγειρικής; 50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη; μαύρο πιπέρι; μια πρέζα μοσχοκάρυδο

Προέλευση: Ιταλία · Εμίλια-Ρομάνια

585kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

195kcal

ανά 100 γρ.

26 γρ.Πρωτεΐνη8.5 γρ. / 100 γρ.

28 γρ.Λιπαρά9.5 γρ. / 100 γρ.

57 γρ.Υδατάνθρακες19 γρ. / 100 γρ.

Τα τορτελίνι με κρέμα γάλακτος (αλα πάνα) είναι τορτελίνι από ζυμαρικό με αυγό, γεμιστά με κρέας, ανακατεμένα σε σάλτσα κρέμας γάλακτος και παρμεζάνας, μερικές φορές με επιπλέον λωρίδες προσούτο. Η γέμιση από χοιρινό, προσούτο και παρμεζάνα είναι γευστική, και η σάλτσα τυλίγει κάθε κομμάτι σε ένα μεταξένιο, πλούσιο στρώμα. Είναι χορταστικό πιάτο ζυμαρικών που τρώγεται καλύτερα ζεστό.

Διατροφές

Όχι χορτοφαγικόλόγω: χοιρινό, προσούτο

Όχι veganλόγω: χοιρινό, προσούτο, κρέμα γάλακτος, παρμεζάνα

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινό, προσούτο

Περιέχει γλουτένηλόγω: ζυμαρικά

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: κρέμα γάλακτος, παρμεζάνα

Όχι κέτο19 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

ζυμαρικάχοιρινόπροσούτοκρέμα γάλακτοςπαρμεζάνα

Συνταγή

4 μερίδες30 λεπτά

Υλικά

500 γρ. φρέσκα τορτελίνι γεμιστά με χοιρινό
50 γρ. προσούτο, σε λωρίδες
200 ml κρέμα γάλακτος μαγειρικής
50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
μαύρο πιπέρι
μια πρέζα μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει.
Ζεστάνετε τις λωρίδες προσούτο σε φαρδύ τηγάνι για 1–2 λεπτά.
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το μοσχοκάρυδο και σιγοβράστε απαλά για 2 λεπτά.
Βράστε τα τορτελίνι μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια και μεταφέρετέ τα στο τηγάνι με λίγο νερό από το βράσιμο.
Εκτός φωτιάς ανακατέψτε την παρμεζάνα, πιπερώστε και σερβίρετε αμέσως.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αντικαταστήστε τη μισή κρέμα με νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών· η παρμεζάνα δίνει και πάλι γυαλιστερή σάλτσα.
Περιοριστείτε σε περίπου 150 γρ. μαγειρεμένα τορτελίνι και προσθέστε δίπλα μια μεγάλη πράσινη σαλάτα.
Διαλέξτε light κρέμα μαγειρικής· η κανονική έχει πολύ περισσότερα λιπαρά.

Ιστορία

Τα τορτελίνι προέρχονται από την Εμίλια-Ρομάνια, όπου παραδοσιακά σερβίρονται σε ζωμό. Η εκδοχή με σάλτσα κρέμας έγινε διαδεδομένο πιάτο σε εστιατόρια και σπίτια της Ιταλίας στα τέλη του 20ού αιώνα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τορτελίνι με κρέμα γάλακτος και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →