🫓 Гоби парантха
Гоби парантха — цельнозерновая лепёшка, фаршированная тёртой цветной капустой, приправленной зелёным чили, зирой и зеленью, тонко раскатанная и приготовленная на горячей сковороде с гхи. Снаружи она местами хрустящая и слоистая, а начинка остаётся мягкой и пряной. Это популярный завтрак, его едят горячим с пикулями или свежим чатни.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 300 г цельнозёрновой муки (атта)
- Около 180 мл воды
- 300 г цветной капусты, мелко натёртой
- 1 зелёный чили, мелко нарубленный
- 1 ч. л. семян зиры
- 2 ст. л. рубленой кинзы
- 40 г гхи
- Соль
Приготовление
- Замесите муку, воду и щепотку соли в мягкое тесто и оставьте на 20 минут.
- Отожмите лишнюю влагу из тёртой цветной капусты и смешайте с чили, зирой, кинзой и солью.
- Разделите тесто на 8 шариков, расплющите каждый, наполните цветной капустой и защипните.
- Аккуратно раскатайте в лепёшки диаметром 18 см.
- Готовьте на горячей сковороде, смазывая каждую сторону небольшим количеством гхи, пока не появятся золотистые пятна.
Как сделать легче
- Смазывайте каждую сторону ½ ч. л. гхи или готовьте всухую и добавьте немного в конце.
- Делайте парантхи поменьше и щедро наполняйте их цветной капустой.
- Съешьте одну парантху со свежим салатом вместо двух.
История
Фаршированные парантхи — основа завтрака в Пенджабе и по всей Северной Индии, где версии с цветной капустой особенно распространены зимой, когда наступает сезон этого овоща.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает гоби парантху и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →