🫓 Gobhi paratha

Name: Gobhi paratha
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: India · Punjab
Ingredients: 300 g di farina integrale di frumento (atta); Circa 180 ml di acqua; 300 g di cavolfiore grattugiato finemente; 1 peperoncino verde tritato finemente; 1 cucchiaino di semi di cumino; 2 cucchiai di coriandolo tritato; 40 g di ghee; Sale

Origine: India · Punjab

360kcal

a porzione · 150 g

240kcal

per 100 g

9 gProteine6 g / 100 g

15 gGrassi10 g / 100 g

48 gCarboidrati32 g / 100 g

Il gobhi paratha è un pane piatto integrale ripieno di cavolfiore grattugiato condito con peperoncino verde, cumino ed erbe, steso sottile e cotto su una piastra calda con il ghee. L'esterno diventa croccante e sfogliato a tratti mentre il ripieno resta morbido e speziato. È una colazione molto diffusa, che si mangia calda con sottaceti o un chutney fresco.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: ghee

Contiene glutineper: farina integrale

Contiene latticiniper: ghee

Non chetogenico32 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

farina integralecavolfiorepeperoncinocuminoghee

Ricetta

4 porzioni45 min

Ingredienti

300 g di farina integrale di frumento (atta)
Circa 180 ml di acqua
300 g di cavolfiore grattugiato finemente
1 peperoncino verde tritato finemente
1 cucchiaino di semi di cumino
2 cucchiai di coriandolo tritato
40 g di ghee
Sale

Procedimento

Impasta la farina, l'acqua e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto morbido e lascialo riposare 20 minuti.
Strizza il cavolfiore grattugiato per togliere l'umidità in eccesso e mescolalo con peperoncino, cumino, coriandolo e sale.
Dividi l'impasto in 8 palline, appiattisci ciascuna, farciscila con il cavolfiore e chiudila.
Stendile delicatamente in dischi da 18 cm.
Cuocile su una piastra calda, spennellando ogni lato con un po' di ghee, finché compaiono macchie dorate.

Come renderlo più leggero

Spennella con ½ cucchiaino di ghee per lato, oppure cuoci a secco e aggiungine un po' alla fine.
Fai paratha più piccoli e riempili generosamente di cavolfiore.
Mangia un paratha con un'insalata fresca invece di due.

Storia

I paratha ripieni sono un classico della colazione nel Punjab e in tutta l'India settentrionale, dove le versioni al cavolfiore sono particolarmente comuni in inverno, quando l'ortaggio è di stagione.

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