🍳 Σουτζουκλού γιουμουρτά (αυγά με σουτζούκι)

Name: Σουτζουκλού γιουμουρτά (αυγά με σουτζούκι)
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Τουρκία
Ingredients: 120 γρ. μοσχαρίσιο σουτζούκι, σε λεπτές φέτες; 4 αυγά; 1 κ.γ. ελαιόλαδο (προαιρετικά); Αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση; Μια πρέζα νιφάδες τσίλι; Ψιλοκομμένος μαϊντανός για το σερβίρισμα

Προέλευση: Τουρκία

400kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

200kcal

ανά 100 γρ.

24 γρ.Πρωτεΐνη12 γρ. / 100 γρ.

30 γρ.Λιπαρά15 γρ. / 100 γρ.

6 γρ.Υδατάνθρακες3 γρ. / 100 γρ.

Το σουτζουκλού γιουμουρτά είναι ένα κλασικό τουρκικό πρωινό με αυγά τηγανισμένα μαζί με φέτες σουτζούκι, ενός ξηρού, σκορδάτου και καυτερού μοσχαρίσιου αλλαντικού. Το σουτζούκι αφήνει στο τηγάνι το κόκκινο, βαμμένο με πάπρικα λίπος του, και τα αυγά ψήνονται μέσα σε αυτό μέχρι να πήξουν τα ασπράδια και να μείνουν μαλακοί οι κρόκοι. Συνήθως σερβίρεται κατευθείαν από ένα μικρό τηγάνι με δύο λαβές, ως μέρος ενός πλουσιότερου πρωινού.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο3 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι χορτοφαγικόλόγω: σουτζούκι

Όχι veganλόγω: σουτζούκι, αυγά

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Αυγά

Από τι φτιάχνεται

σουτζούκιαυγά

Συνταγή

2 μερίδες10 λεπτά

Υλικά

120 γρ. μοσχαρίσιο σουτζούκι, σε λεπτές φέτες
4 αυγά
1 κ.γ. ελαιόλαδο (προαιρετικά)
Αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση
Μια πρέζα νιφάδες τσίλι
Ψιλοκομμένος μαϊντανός για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Ζεστάνετε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε τις φέτες σουτζούκι, με λίγο λάδι μόνο αν το τηγάνι είναι στεγνό.
Τηγανίστε 1–2 λεπτά μέχρι οι φέτες να κυρτώσουν και να βγάλουν το λίπος τους.
Σπάστε τα αυγά ανάμεσα στις φέτες.
Σκεπάστε και μαγειρέψτε 3–4 λεπτά μέχρι να πήξουν τα ασπράδια και οι κρόκοι να μείνουν μαλακοί.
Καρυκεύστε με πιπέρι, νιφάδες τσίλι και μαϊντανό και σερβίρετε κατευθείαν από το τηγάνι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Το σουτζούκι είναι ήδη αλμυρό και λιπαρό, οπότε παραλείψτε το επιπλέον λάδι: το αλλαντικό δίνει αρκετό λίπος για το τηγάνισμα.
Χρησιμοποιήστε 60 γρ. σουτζούκι για δύο άτομα και προσθέστε στο τηγάνι φέτες ντομάτας ή πιπεριάς για όγκο.
Αντικαταστήστε ένα ολόκληρο αυγό με δύο ασπράδια για λιγότερα λιπαρά με την ίδια μερίδα.

Ιστορία

Το σουτζούκι είναι ένα ζυμωμένο, αεροξηραμένο αλλαντικό που τρώγεται σε όλη την Τουρκία, τα Βαλκάνια και τη Μέση Ανατολή, και το τηγάνισμά του με αυγά είναι από τους πιο συνηθισμένους τρόπους σερβιρίσματός του στο τουρκικό πρωινό. Σήμερα το πιάτο είναι βασικό στις σπιτικές κουζίνες και στα καφέ πρωινού σε όλη την Τουρκία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει αυγά με σουτζούκι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →