🍳 بيض بالسجق (سوجوكلو يمورطا)
السوجوكلو يمورطا فطور تركي كلاسيكي من البيض المقلي مع شرائح السجق، وهو نقانق لحم بقري مجففة حارة غنية بالثوم. يطلق السجق دهنه الأحمر المتبّل بالبابريكا في المقلاة، فيُطهى البيض فيه حتى يتماسك البياض ويبقى الصفار طريًا. يُقدَّم عادة مباشرة في مقلاة صغيرة بمقبضين ضمن مائدة فطور كبيرة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 120 غ سجق بقري مقطع شرائح رفيعة
- 4 بيضات
- 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- رشة رقائق فلفل حار
- بقدونس مفروم للتقديم
طريقة التحضير
- سخّن مقلاة صغيرة على نار متوسطة وضع شرائح السجق، وأضف قليلًا من الزيت فقط إذا كانت المقلاة جافة.
- اقلِ لمدة 1–2 دقيقة حتى تتقوس الشرائح وتطلق دهنها.
- اكسر البيض بين الشرائح.
- غطِّ واطهُ 3–4 دقائق حتى يتماسك البياض ويبقى الصفار طريًا.
- تبّل بالفلفل ورقائق الفلفل الحار والبقدونس وقدّمه في المقلاة.
كيف تجعله أخف
- السجق مالح ودسم أصلًا، فاستغنِ عن الزيت الإضافي، فدهن السجق يكفي للقلي.
- استخدم 60 غ من السجق لشخصين وأضف شرائح الطماطم أو الفلفل لزيادة الحجم.
- استبدل بيضة كاملة ببياض بيضتين لتقليل الدهون مع الحفاظ على حجم الحصة.
التاريخ
السجق نقانق مخمّرة ومجففة بالهواء تؤكل في تركيا والبلقان والشرق الأوسط، وقليها مع البيض من أشهر طرق تقديمها على مائدة الفطور التركية. واليوم يُعد هذا الطبق أساسيًا في البيوت ومقاهي الفطور في أنحاء تركيا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بيض بالسجق (سوجوكلو يمورطا) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →