🌭 Σουτζούκ (λιβανέζικο καυτερό λουκάνικο)

Name: Σουτζούκ (λιβανέζικο καυτερό λουκάνικο)
Total time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: Λίβανος · Λεβάντε
Ingredients: 300 γρ. μοσχαρίσιο σουτζούκ, σε φέτες; 2 ντομάτες, σε κυβάκια; 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 1 κ.σ. ελαιόλαδο; 1/2 κ.γ. κύμινο σε σκόνη; 1/2 κ.γ. νιφάδες τσίλι; Χυμός από 1/2 λεμόνι; Ψιλοκομμένος μαϊντανός για το σερβίρισμα

Προέλευση: Λίβανος · Λεβάντε

417kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

278kcal

ανά 100 γρ.

24 γρ.Πρωτεΐνη16 γρ. / 100 γρ.

33 γρ.Λιπαρά22 γρ. / 100 γρ.

6 γρ.Υδατάνθρακες4 γρ. / 100 γρ.

Το λιβανέζικο σουτζούκ είναι ένα καυτερό, σκορδάτο μοσχαρίσιο λουκάνικο που κόβεται σε φέτες και τσιγαρίζεται στο τηγάνι με ντομάτα, σκόρδο και ελαιόλαδο μέχρι να γίνει ζουμερό και ελαφρώς καραμελωμένο. Το λουκάνικο είναι γενναία καρυκευμένο με κύμινο, πάπρικα, τσίλι και μπαχάρι, που του δίνουν βαθύ κόκκινο χρώμα και έντονη γεύση. Σερβίρεται ζεστό ως μεζές ή για πρωινό, συχνά με φρέσκα λαχανικά στο πλάι.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο4 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχαρίσιο λουκάνικο

Όχι veganλόγω: μοσχαρίσιο λουκάνικο

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

μοσχαρίσιο λουκάνικοντομάτασκόρδομπαχαρικάελαιόλαδο

Συνταγή

3 μερίδες20 λεπτά

Υλικά

300 γρ. μοσχαρίσιο σουτζούκ, σε φέτες
2 ντομάτες, σε κυβάκια
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
1/2 κ.γ. νιφάδες τσίλι
Χυμός από 1/2 λεμόνι
Ψιλοκομμένος μαϊντανός για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Προσθέστε τις φέτες σουτζούκ και τηγανίστε 3–4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε 1 λεπτό μέχρι να μοσχοβολήσει.
Ανακατέψτε τις ντομάτες, το κύμινο και το τσίλι και μαγειρέψτε 5 λεπτά μέχρι οι ντομάτες να μαλακώσουν σε σάλτσα.
Τελειώστε με χυμό λεμονιού και μαϊντανό και σερβίρετε ζεστό.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αφαιρέστε το λίπος που βγάζει το σουτζούκ πριν προσθέσετε τις ντομάτες.
Διπλασιάστε τις ντομάτες και προσθέστε φέτες πιπεριάς, ώστε μικρότερη ποσότητα λουκάνικου να γεμίζει το πιάτο.
1 κ.σ. ελαιόλαδο ≈ 120 kcal: το λίπος του λουκάνικου συχνά αρκεί, οπότε το λάδι μπορεί να μειωθεί σε ένα κουταλάκι.

Ιστορία

Το σουτζούκ είναι στενά συγγενικό με το τουρκικό σουτζούκι, και στον Λίβανο συνδέεται συχνά με την αρμενική κοινότητα. Σήμερα το σουτζούκ στο τηγάνι με ντομάτα είναι γνώριμο πιάτο στα τραπέζια με μεζέδες και στα σαντουιτσάδικα σε όλο τον Λίβανο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σουτζούκ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →