🍋 Κίμπντε (λιβανέζικο αρνίσιο συκώτι)

Name: Κίμπντε (λιβανέζικο αρνίσιο συκώτι)
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Λίβανος
Ingredients: 500 γρ. αρνίσιο συκώτι; 1 κρεμμύδι; 5 σκελίδες σκόρδο; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 κ.γ. επτά μπαχαρικά (μπαχαράτ); 1 λεμόνι; Αλάτι

Προέλευση: Λίβανος

279kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

186kcal

ανά 100 γρ.

32 γρ.Πρωτεΐνη21 γρ. / 100 γρ.

15 γρ.Λιπαρά10 γρ. / 100 γρ.

4 γρ.Υδατάνθρακες3 γρ. / 100 γρ.

Το λιβανέζικο κίμπντε είναι αρνίσιο συκώτι κομμένο σε κυβάκια μιας μπουκιάς και σοταρισμένο γρήγορα σε ελαιόλαδο με κρεμμύδι και άφθονο σκόρδο, καρυκευμένο με ζεστά μπαχαρικά και με χυμό λεμονιού στο τέλος. Το συκώτι είναι μαλακό και πλούσιο, η σάλτσα έντονη και σκορδάτη. Σερβίρεται ζεστό ως μεζές ή γρήγορο πρωινό, με φρέσκο δυόσμο, κρεμμύδι σε φέτες και ντομάτες.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο3 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη21 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 45% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: αρνίσιο συκώτι

Όχι veganλόγω: αρνίσιο συκώτι

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

αρνίσιο συκώτικρεμμύδισκόρδολεμόνιελαιόλαδομπαχαρικά

Συνταγή

4 μερίδες20 λεπτά

Υλικά

500 γρ. αρνίσιο συκώτι
1 κρεμμύδι
5 σκελίδες σκόρδο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. επτά μπαχαρικά (μπαχαράτ)
1 λεμόνι
Αλάτι

Εκτέλεση

Καθαρίστε το συκώτι και κόψτε το σε κύβους 2 εκ.· καρυκεύστε με τα μπαχαρικά και το αλάτι.
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά και μαλακώστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Προσθέστε το συκώτι και σοτάρετε 2–3 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει απέξω και να μείνει ελαφρά ροζ μέσα.
Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο και μαγειρέψτε 30 δευτερόλεπτα.
Περιχύστε με τον χυμό λεμονιού, ανακατέψτε και σερβίρετε αμέσως.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Μειώστε το ελαιόλαδο στο μισό και χρησιμοποιήστε αντικολλητικό τηγάνι — 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Σερβίρετε με άφθονες ντομάτες σε φέτες, ραπανάκια και δυόσμο.
Ως μεζέ περιορίστε τη μερίδα σε περίπου 150 γρ.

Ιστορία

Το σοταρισμένο συκώτι είναι σταθερή παρουσία στα λιβανέζικα τραπέζια με μεζέδες και στο πρωινό, και σερβίρεται τόσο στα σπίτια όσο και σε κρεοπωλεία-ψητοπωλεία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει κίμπντε και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →