🌭 Sujuk (salsiccia piccante libanese)

Name: Sujuk (salsiccia piccante libanese)
Total time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: Libano · Levante
Ingredients: 300 g di sujuk di manzo a fette; 2 pomodori a dadini; 4 spicchi d'aglio tritati; 1 cucchiaio di olio d'oliva; 1/2 cucchiaino di cumino in polvere; 1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi; Succo di 1/2 limone; Prezzemolo tritato per servire

Origine: Libano · Levante

417kcal

a porzione · 150 g

278kcal

per 100 g

24 gProteine16 g / 100 g

33 gGrassi22 g / 100 g

6 gCarboidrati4 g / 100 g

Il sujuk libanese è una salsiccia di manzo piccante e agliata che si affetta e si cuoce in padella con pomodoro, aglio e olio d'oliva finché è succosa e leggermente caramellata. La salsiccia è condita abbondantemente con cumino, paprika, peperoncino e pimento, che le danno un colore rosso intenso e un sapore deciso. Si serve calda come piatto di mezze o a colazione, spesso con verdure fresche a parte.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica4 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: salsiccia di manzo

Non veganoper: salsiccia di manzo

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

salsiccia di manzopomodoroagliospezieolio d'oliva

Ricetta

3 porzioni20 min

Ingredienti

300 g di sujuk di manzo a fette
2 pomodori a dadini
4 spicchi d'aglio tritati
1 cucchiaio di olio d'oliva
1/2 cucchiaino di cumino in polvere
1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
Succo di 1/2 limone
Prezzemolo tritato per servire

Procedimento

Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
Aggiungi le fette di sujuk e friggile per 3–4 minuti finché sono rosolate.
Aggiungi l'aglio e cuoci 1 minuto finché profuma.
Unisci i pomodori, il cumino e il peperoncino e cuoci 5 minuti finché i pomodori si ammorbidiscono in una salsa.
Completa con succo di limone e prezzemolo e servi caldo.

Come renderlo più leggero

Elimina il grasso rilasciato dal sujuk prima di aggiungere i pomodori.
Raddoppia i pomodori e aggiungi peperoni a fette così una quantità minore di salsiccia riempie il piatto.
1 cucchiaio di olio d'oliva ≈ 120 kcal: il grasso della salsiccia spesso basta, quindi l'olio si può ridurre a un cucchiaino.

Storia

Il sujuk è strettamente imparentato con il sucuk turco, e in Libano viene spesso associato alla comunità armena. Oggi il sujuk in padella con pomodoro è una presenza familiare sulle tavole di mezze e nelle paninoteche di tutto il Libano.

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